排骨炖豆角做法详解
简单食材简单做法，教你做出美味排骨炖豆角
简单的食材，简单的做法，可不是菜多简单。排骨炖豆角啊，这是东北四大炖之一，每家都做，每家的味道还有不同。今天呢看看咱这版的，咱们这个油豆角啊，你要是觉得这一口吃着费劲，那您就撅一下。我觉得这么长的合适，不要太短，太短岁数吃了没嫌。对，花椒也最好的，买这个不需要太多啊，用热锅备点。东北人家酒店里边做菜的时候，以前老婆了不放13 1箱5箱的，放的都是花椒面，用咱这小料理机。哎哎，编完了之后，宝宝你说他能不笑吗？对，这现磨的就是香天哪大料瓣呢，这边是三斤排骨，你一斤排骨搁一个大料瓣就行了。大葱、大姜垣栅的这种啊，大豆油，大豆油您啥都不用放，把油烧热了，冒烟了，豆角进去别找六七折。这豆角呢一定要煸出来，对不对？他还有这油箱售价10万，直接对我过去去变绿，变成翠绿色翠绿色。这个东北的油豆角儿焖的时候一定要焖透，因为它这个毒性啊要大于其他的色彩。就是说他不经过高温油，真的是很容易中毒，尤其是秋后的脆脆脆脆的，这样就行了。来点底油炸那个大料瓣，大料瓣呢要炸香啊，让它变色了，姑娘。他的交的相机说了，就跟他的我咱这个截然不同啊，这是边这个不出水。像这种炖菜啊，最好是别焯水，一焯完水，不然我吃的还还硬。因为咱这是鲜排骨，用油一煎它就香了。这样出来呢这排骨呢不柴，而且呢吃到嘴里边肉呢油香油香。这就是有的好多网友在提出一个什么问题啊，做红烧肉有的人呢就觉得什么出水的红烧肉啊，瘦肉发财。实际上呢真正的要是原汁原味的就是红烧肉，那肉也要边，这个要有点耐心啊不要把排骨煎透了。这两天你你师傅有点胃亏肉啊，嗯光吃素黄瓜了啊，不是不是净吃素牛排啊，好不容易来点炒的吧，热炒一豆腐渣就是输了。这排骨呢您颠透了以后看变白了。刚才咱们打火花椒面，这可是灵魂灵魂啊不要太多啊。这个菜好吃不好吃的，关键就在这这点花椒面上。别魂这就是窍门啊。这时候该干嘛了？该放酒了。哎，黄酒或者料酒也行啊，酱油味极鲜啊。这个酱油啊千万不要太多啊，这个色儿呢不要太重。酱油的香气一出来呢，加水加温水或者热水啊。这排骨平平沃沃15，我觉得做素菜最难，做肉是最简单。好，那一坐它就是香就好吃。下回我我我专门做蔬菜，我就不做混沌。他刚才啊打这花椒说上面会有一层皮儿，你一加水之后，它肯定就全飘上了。把上面哎给它过一下，借这个味，不要这东西。现在先不加盐味儿啊，这时候加盐味儿啊，待会儿他不爱吃，对，吃着口感不好，出来的货。嘿打一大漠。好，咱们炖上半小时啊。小火儿那个哎时间可不短了，半小时啊，咱们期待了啊，咱们先开盖先看看。嘿哦，咱们先看这骨头，哎，哎这行了，这骨头一次吧。你看职业这个菜啊，吃这柴火原香这一步啊。嗯国检锅锅锅挺干净，这个才算正式的进入尾炖豆角，开始调味三勺啊。咱们这时候啊全程大火要收汁儿，排骨里边的胶原蛋白哎要给它数出来。这个掩口啊，千万不要一下给葫芦，要给葫芦的话给后边就行了，口了后边就行了。这水都加到什么程度，一定要没过原材料。先大火烧开去掉浮沫，然后呢一小火炖烂，炖制多长时间呢？有的是半小时、一小时，一个半小时。你二十杯炖狮子头炖4小时。对了啊，那个还有炖5个小时的。然后呢再大火收汁调味儿、勾芡啊。这有一个大概的一个流程。咱们调完口之后啊，大火炖上十分钟，让排骨入味儿。这时候呢十分钟之后，你把豆角盖上放进去行不行啊？给他穿穿产品浸在汤汁儿里头。咱们这个是炖豆角，不是焖豆角，千万不要上盖，一上盖就焖黄瓜。还有还有一重点顿呢是不够欠。对，焖的可以稍微鲁一点儿。咱这豆角啊大火，这还炖着呢。然后还有呢放什么小苏打，一个是让扁豆翠绿，还有一个呢让扁豆那个皮儿起泡。但是咱们这种呢都不能放，按你这算，嗯，灵魂就是一摁就行了。切完了之后搁在这儿，放在这儿让它氧化。4567这个嗯。这个看明白了吗？对，刚收进去了，这解酒得让它能哎往上一弄。果汁儿该翻锅了啊，这就是炖菜的灵魂。黑蒜黑蒜，对呀，多来点欢乐油啊。不来了啊，这个要这个这个算的这个香气就够了。好，出锅。下一个是老铁来泼辣油的，这个真不认识，满屋飘香上了，满屋飘香。有的说为什么说不搁那什么呀？不搁土豆啊，不搁土豆，人家酒店上乱剁了吧。排骨炖豆角儿，一般说这排骨尽量别炖太烂，有点嚼劲儿的。呃，八月份九要有点香啊，刚才有肉香的，不信你烧的红烧肉也烧的烧的过烂啊，入什么入口即化啊，这这种没法吃了，一定到9成了。肉皮有肉皮的味儿，肥肉有肥肉的味儿，瘦肉瘦是鱼烂了以后这个瘦肉啊就容易塞牙发柴。关键是鱼肉料口味的话，估计有的排骨炖炸锅了。把豆角往这一放，一开盖儿一焖，它一出来再看看豆角全是黄的。大家看这汁儿，有的人呢就是说哎呀这枝儿我得搁土豆才能收到这么浓，实际上不用这个，你要收到火候一样啊。你别老拘留，你说来两回吧，我是多做两回肉菜，做两回肉。老师我也想你，我也想你。好多都不管，他处理不到就算不管，但是这个处理的干干净整个你看料布料不多，它突出的整个是肉的香气味。其实这个绝招是的，它炒这花椒面嗯，啊炒完以后擀成碎了，他点那花椒面，花椒面一点都吃不出来。这个方法真的可行，可以用到其他的肉类东西，真的有很好的解决增香和去腥的。去去藏族的。最后啊我们样子搁这点算很很有灵魂。有最后的拍蒜，中美每家都做这个，让你去吃去吧。每家都不一样。确实我搁土豆的，我搁玉米的，还真是。大家看看这排骨啊。你别带队伍啊。对。呵呵，肉菜多点赞，对老公爱做肉派我们好好做菜，你们好好吃饭。关注老饭骨，吃饭不含糊。十五这段掐掉啊，这段我没录，这段我录了，然后座椅的话，然后换股也有一个。常在河边走，哪能不湿鞋，这也能上国宴，我给上了一次是吗？可以，小砂锅每人一位的，四根扁担，两根排骨吃没了给你。这是点的东北菜，东北菜也得得拿出点东西来，带着牙口一秃噜就下来了。有个小猫下边呢钓俩上边呢还可以在家吃饭呢，只能靠上牙了。这老玉米呢得用上崖来开发，养的是老玉米，用下牙准备都接着还是不能玩。
### 排骨炖豆角攻略
排骨炖豆角，一道美味又家常的东北菜。今天就来详细说说这道菜的做法，让你在家也能轻松做出美味。
**食材准备**：
- **排骨**：选新鲜的排骨，最好是那种肥瘦相间的，口感更佳。
- **油豆角**：豆角要选长一点的，口感更嫩。
- **调料**：花椒、大料瓣、大葱、大姜、大豆油（可不加其他调料）、黄酒或料酒、酱油、盐。
**做法步骤**：
1. **煎排骨**：锅中倒入大豆油，烧热冒烟后放入排骨煎至表面变白。注意不要煎透，煎好的排骨会更香且不柴。
2. **煸豆角**：豆角洗净，掰成合适的长度。油热后放入豆角煸炒，要多煸炒一会儿，直到豆角变绿，这样能去除豆角的生涩味。
3. **炸大料瓣**：锅中放少许底油，放入大料瓣炸香，炸至变色即可。
4. **调味**：放入花椒面（灵魂调料，不要太多）、黄酒或料酒、酱油（不要太多，以免颜色过重），加水没过排骨和豆角。
5. **炖煮**：大火烧开后去掉浮沫，转小火慢炖。炖煮时间根据排骨的量而定，一般半小时到一个半小时左右。
6. **收汁调味**：炖至排骨软烂后，大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味。
**小贴士**：
- 油豆角一定要焖透，否则容易中毒。
- 炖菜时尽量别焯水，以免影响口感。
- 全程大火收汁时要注意观察，避免糊锅。
按照这些步骤来做，保证你能做出美味的排骨炖豆角，让家人赞不绝口！
排骨炖豆角,食材,做法,油豆角,花椒,排骨,酱油,收汁,调味,火候
简单的食材，简单的做法，可不是菜多简单。排骨炖豆角啊，这是东北四大炖之一，每家都做，每家的味道还有不同。今天呢看看咱这版的，咱们这个油豆角啊，你要是觉得这一口吃着费劲，那您就撅一下。我觉得这么长的合适，不要太短，太短岁数吃了没嫌。对，花椒也最好的，买这个不需要太多啊，用热锅备点。东北人家酒店里边做菜的时候，以前老婆了不放13 1箱5箱的，放的都是花椒面，用咱这小料理机。哎哎，编完了之后，宝宝你说他能不笑吗？对，这现磨的就是香天哪大料瓣呢，这边是三斤排骨，你一斤排骨搁一个大料瓣就行了。大葱、大姜垣栅的这种啊，大豆油，大豆油您啥都不用放，把油烧热了，冒烟了，豆角进去别找六七折。这豆角呢一定要煸出来，对不对？他还有这油箱售价10万，直接对我过去去变绿，变成翠绿色翠绿色。这个东北的油豆角儿焖的时候一定要焖透，因为它这个毒性啊要大于其他的色彩。就是说他不经过高温油，真的是很容易中毒，尤其是秋后的脆脆脆脆的，这样就行了。来点底油炸那个大料瓣，大料瓣呢要炸香啊，让它变色了，姑娘。他的交的相机说了，就跟他的我咱这个截然不同啊，这是边这个不出水。像这种炖菜啊，最好是别焯水，一焯完水，不然我吃的还还硬。因为咱这是鲜排骨，用油一煎它就香了。这样出来呢这排骨呢不柴，而且呢吃到嘴里边肉呢油香油香。这就是有的好多网友在提出一个什么问题啊，做红烧肉有的人呢就觉得什么出水的红烧肉啊，瘦肉发财。实际上呢真正的要是原汁原味的就是红烧肉，那肉也要边，这个要有点耐心啊不要把排骨煎透了。这两天你你师傅有点胃亏肉啊，嗯光吃素黄瓜了啊，不是不是净吃素牛排啊，好不容易来点炒的吧，热炒一豆腐渣就是输了。这排骨呢您颠透了以后看变白了。刚才咱们打火花椒面，这可是灵魂灵魂啊不要太多啊。这个菜好吃不好吃的，关键就在这这点花椒面上。别魂这就是窍门啊。这时候该干嘛了？该放酒了。哎，黄酒或者料酒也行啊，酱油味极鲜啊。这个酱油啊千万不要太多啊，这个色儿呢不要太重。酱油的香气一出来呢，加水加温水或者热水啊。这排骨平平沃沃15，我觉得做素菜最难，做肉是最简单。好，那一坐它就是香就好吃。下回我我我专门做蔬菜，我就不做混沌。他刚才啊打这花椒说上面会有一层皮儿，你一加水之后，它肯定就全飘上了。把上面哎给它过一下，借这个味，不要这东西。现在先不加盐味儿啊，这时候加盐味儿啊，待会儿他不爱吃，对，吃着口感不好，出来的货。嘿打一大漠。好，咱们炖上半小时啊。小火儿那个哎时间可不短了，半小时啊，咱们期待了啊，咱们先开盖先看看。嘿哦，咱们先看这骨头，哎，哎这行了，这骨头一次吧。你看职业这个菜啊，吃这柴火原香这一步啊。嗯国检锅锅锅挺干净，这个才算正式的进入尾炖豆角，开始调味三勺啊。咱们这时候啊全程大火要收汁儿，排骨里边的胶原蛋白哎要给它数出来。这个掩口啊，千万不要一下给葫芦，要给葫芦的话给后边就行了，口了后边就行了。这水都加到什么程度，一定要没过原材料。先大火烧开去掉浮沫，然后呢一小火炖烂，炖制多长时间呢？有的是半小时、一小时，一个半小时。你二十杯炖狮子头炖4小时。对了啊，那个还有炖5个小时的。然后呢再大火收汁调味儿、勾芡啊。这有一个大概的一个流程。咱们调完口之后啊，大火炖上十分钟，让排骨入味儿。这时候呢十分钟之后，你把豆角盖上放进去行不行啊？给他穿穿产品浸在汤汁儿里头。咱们这个是炖豆角，不是焖豆角，千万不要上盖，一上盖就焖黄瓜。还有还有一重点顿呢是不够欠。对，焖的可以稍微鲁一点儿。咱这豆角啊大火，这还炖着呢。然后还有呢放什么小苏打，一个是让扁豆翠绿，还有一个呢让扁豆那个皮儿起泡。但是咱们这种呢都不能放，按你这算，嗯，灵魂就是一摁就行了。切完了之后搁在这儿，放在这儿让它氧化。4567这个嗯。这个看明白了吗？对，刚收进去了，这解酒得让它能哎往上一弄。果汁儿该翻锅了啊，这就是炖菜的灵魂。黑蒜黑蒜，对呀，多来点欢乐油啊。不来了啊，这个要这个这个算的这个香气就够了。好，出锅。下一个是老铁来泼辣油的，这个真不认识，满屋飘香上了，满屋飘香。有的说为什么说不搁那什么呀？不搁土豆啊，不搁土豆，人家酒店上乱剁了吧。排骨炖豆角儿，一般说这排骨尽量别炖太烂，有点嚼劲儿的。呃，八月份九要有点香啊，刚才有肉香的，不信你烧的红烧肉也烧的烧的过烂啊，入什么入口即化啊，这这种没法吃了，一定到9成了。肉皮有肉皮的味儿，肥肉有肥肉的味儿，瘦肉瘦是鱼烂了以后这个瘦肉啊就容易塞牙发柴。关键是鱼肉料口味的话，估计有的排骨炖炸锅了。把豆角往这一放，一开盖儿一焖，它一出来再看看豆角全是黄的。大家看这汁儿，有的人呢就是说哎呀这枝儿我得搁土豆才能收到这么浓，实际上不用这个，你要收到火候一样啊。你别老拘留，你说来两回吧，我是多做两回肉菜，做两回肉。老师我也想你，我也想你。好多都不管，他处理不到就算不管，但是这个处理的干干净整个你看料布料不多，它突出的整个是肉的香气味。其实这个绝招是的，它炒这花椒面嗯，啊炒完以后擀成碎了，他点那花椒面，花椒面一点都吃不出来。这个方法真的可行，可以用到其他的肉类东西，真的有很好的解决增香和去腥的。去去藏族的。最后啊我们样子搁这点算很很有灵魂。有最后的拍蒜，中美每家都做这个，让你去吃去吧。每家都不一样。确实我搁土豆的，我搁玉米的，还真是。大家看看这排骨啊。你别带队伍啊。对。呵呵，肉菜多点赞，对老公爱做肉派我们好好做菜，你们好好吃饭。关注老饭骨，吃饭不含糊。十五这段掐掉啊，这段我没录，这段我录了，然后座椅的话，然后换股也有一个。常在河边走，哪能不湿鞋，这也能上国宴，我给上了一次是吗？可以，小砂锅每人一位的，四根扁担，两根排骨吃没了给你。这是点的东北菜，东北菜也得得拿出点东西来，带着牙口一秃噜就下来了。有个小猫下边呢钓俩上边呢还可以在家吃饭呢，只能靠上牙了。这老玉米呢得用上崖来开发，养的是老玉米，用下牙准备都接着还是不能玩。
### 排骨炖豆角攻略
排骨炖豆角，一道美味又家常的东北菜。今天就来详细说说这道菜的做法，让你在家也能轻松做出美味。
**食材准备**：
- **排骨**：选新鲜的排骨，最好是那种肥瘦相间的，口感更佳。
- **油豆角**：豆角要选长一点的，口感更嫩。
- **调料**：花椒、大料瓣、大葱、大姜、大豆油（可不加其他调料）、黄酒或料酒、酱油、盐。
**做法步骤**：
1. **煎排骨**：锅中倒入大豆油，烧热冒烟后放入排骨煎至表面变白。注意不要煎透，煎好的排骨会更香且不柴。
2. **煸豆角**：豆角洗净，掰成合适的长度。油热后放入豆角煸炒，要多煸炒一会儿，直到豆角变绿，这样能去除豆角的生涩味。
3. **炸大料瓣**：锅中放少许底油，放入大料瓣炸香，炸至变色即可。
4. **调味**：放入花椒面（灵魂调料，不要太多）、黄酒或料酒、酱油（不要太多，以免颜色过重），加水没过排骨和豆角。
5. **炖煮**：大火烧开后去掉浮沫，转小火慢炖。炖煮时间根据排骨的量而定，一般半小时到一个半小时左右。
6. **收汁调味**：炖至排骨软烂后，大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味。
**小贴士**：
- 油豆角一定要焖透，否则容易中毒。
- 炖菜时尽量别焯水，以免影响口感。
- 全程大火收汁时要注意观察，避免糊锅。
按照这些步骤来做，保证你能做出美味的排骨炖豆角，让家人赞不绝口！
排骨炖豆角,食材,做法,油豆角,花椒,排骨,酱油,收汁,调味,火候
评论 (0)