“老话说：“居不可无竹，食不可无笋”。特别是春季的笋，肉质特别鲜美爽口，可以说是春天里的第一口鲜。在现在这个季节，在我们这边这种笋子特别便宜只要2元一斤，很超值~与新鲜的的本地土鸭一起煮简直就是绝配。”

主料

鸭子 1只 春笋 适量

辅料

火腿 1小块 干香菇 3朵 姜 1小块 青蒜 2.3根

调料

盐 一勺 鸡精 一小勺 白糖 半勺 胡椒粉 少许 生抽 一勺

1.鸭子改刀洗净（一定要把血水冲洗干净），准备一块火腿片，切成适量薄片备用，干香菇泡发备用。

2.笋子在做之前得用盐水给它焯一遍，焯好后我们就捞出泡冷水备用。

3.锅内放油，将鸭肉下锅干煸，把鸭油给煸出来，用鸭子自身的鸭油来炒会更香。（一定要把血水冲洗干净，不然的话就要焯水）。

4.把蒜粒、姜片、火腿、香菇一同放入锅内炒香。

5.沿着锅边淋上一小碗黄酒，加沸水持平鸭肉，转大火烧开。

6.锅内加入一勺盐、一小勺鸡精、一勺生抽、半勺白糖、少许胡椒粉，转入砂锅小火焖45分钟。

7.45分钟后下入春笋，再焖5分钟，出锅前撒上少许的蒜叶提香。

8.春笋焖鸭完成。