趣味猴子面包

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健康功效

黄油:低蛋白质 可可粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 50克 白砂糖 40克相克食物 盐 3克 蛋液 25克 纯牛奶 135克 酵母 5克 黄油 25克 可可粉 10克 水(溶解可可粉用) 30ml 装饰:黑巧克力 适量 白棉花糖 一颗 趣味猴子面包的做法

1.除黄油和可可粉外,所有材料混合,一般后油法揉至能拉出厚膜阶段。

2.加入黄油,揉至扩展阶段。

3.分割出95克滚圆,放入碗中密封好发酵。可可粉加水搅匀,另外所有的面团撕小块放入可可糊中,揉匀。放入碗中密封好发酵至2倍大。

4.发酵好的面团取出轻拍排气,滚圆后松弛15分钟。

5.松弛好后,将可可面团分割60克出来,滚圆对切。其余的面团擀成椭圆形放入烤盘,小半圆放两边。

6.将30克白面团擀开,用到刻一个爱心形状出来,小面的尖尖切掉。背面刷一层薄薄的水,然后贴在猴子脸上。

7.再将25克白面团擀成椭圆形,同样背面刷水贴上去。与上半部分的接口压紧。

8.再将多余的面团滚圆,对切成两个半圆,稍微压薄一点,背面刷水盖在猴子耳朵上。放在温暖湿润的地方发酵40分钟。

9.烤箱预热170度,烤25分钟左右。上色及时加盖锡纸,以免猴子成非洲猴啦!烤好后马上取出冷却。

10.棉花糖和巧克力放入裱花袋,放在热水中浸泡软化,画上眼睛鼻子嘴巴就可以啦。

小贴士

高温烘烤会加速面团的膨胀,所以一千个人可以做出一千个不一样的猴子,还是非常有乐趣的啦!

Q:趣味猴子面包属于什么类型的美食?
A:趣味猴子面包是一种创意面包美食。
Q:制作趣味猴子面包需要哪些主要食材?
A:主要食材有高筋面粉 200 克、低筋面粉 50 克、白砂糖 40 克、盐 3 克、蛋液 25 克、纯牛奶 135 克、酵母 5 克、黄油 25 克、可可粉 10 克、水(溶解可可粉用)30ml、黑巧克力适量、白棉花糖一颗。
Q:制作过程中面团要发酵几次?
A:面团要发酵两次。
Q:可可粉如何使用?
A:可可粉加水搅匀,将除分割出的 95 克白面团外的所有面团撕小块放入可可糊中揉匀。
Q:装饰猴子面包用了哪些材料?
A:用黑巧克力和白棉花糖画上眼睛鼻子嘴巴进行装饰。
Q:面团发酵至多大?
A:发酵至 2 倍大。
Q:制作过程中有哪些需要注意的地方?
A:烤箱预热 170 度,烤 25 分钟左右,上色及时加盖锡纸,以免猴子成非洲猴。
Q:猴子面包的制作步骤有哪些?
A:1.除黄油和可可粉外,所有材料混合,后油法揉至能拉出厚膜阶段,加入黄油揉至扩展阶段;2.分割出 95 克滚圆发酵,可可粉加水搅匀,其余面团放入可可糊中揉匀发酵;3.发酵好的面团取出排气、滚圆、松弛;4.分割可可面团,进行造型;5.放入温暖湿润处发酵 40 分钟;6.烤箱预热 170 度烤 25 分钟左右,烤好后冷却;7.用棉花糖和巧克力软化后画上眼睛鼻子嘴巴。
Q:为什么说一千个人可以做出一千个不一样的猴子面包?
A:高温烘烤会加速面团的膨胀,所以造型会有所不同。
Q:白面团在制作过程中有哪些用途?
A:白面团一部分滚圆对切做猴子脸的装饰,一部分擀成椭圆形做猴子身体部分,还有一部分做猴子耳朵。

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