简介

从小到大，有三种食物是我从未吃厌过的，番茄、土豆、茄子。无论煎炒烹炸，无论凉拌还是热炒。虽然比不上大鱼大肉，但在那个物质匮乏的年代，它们带给我的是更多平实的味道。记忆中儿时的茄子都是圆圆大大的，直到离开家乡才开始见到长长的茄子，才知道除了紫色茄子也可以是绿色的。如今还是会怀念儿时母亲做的炖茄子，但怎么做自己也做不出那种味道，也许那就是家的味道吧！离开家乡的时间久了，在外见到的遇到的吃到的也多了，慢慢的开始变化了。首先是生活习惯，然后是味觉的改变。现在虽然我仍然喜欢着这些食物，但做出来的东西却是南辕北辙了。有时候也会反问自己，走了这么久，你变了没有？

材料

长茄子2根，猪肉糜适量，香葱花，姜末，盐，绍酒，蒜末，淀粉，面粉，鸡蛋2颗，面包糠少许

做法

1.茄子洗净切片，每2片为一组，中间不要切断；2.猪肉糜用绍酒、香葱花、姜末、盐、鸡蛋1颗用筷子顺一个方向搅拌均匀；3.大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、水调成面糊待用；4.将腌制好的肉糜填入茄子中间，然后裹上面糊放到锅中炸成金黄色出锅；5.锅内少许油烧热后放入蒜末，炒至金黄色，倒入面包糠小火翻炒，炒至上色出锅，放到茄夹上即可。

Q:文档中提到的三种食物是什么？
A:番茄、土豆、茄子。
Q:作者儿时的茄子有什么特点？
A:圆圆大大的，离开家乡后才见到长长的茄子，且知道有绿色茄子。
Q:作者怀念什么味道？
A:儿时母亲做的炖茄子的味道，认为那是家的味道。
Q:文档中提到的生活习惯和味觉发生了什么变化？
A:生活习惯和味觉都发生了改变，做出来的食物与以前不同了。
Q:菜谱中需要用到几根长茄子？
A:2 根。
Q:猪肉糜需要用哪些调料腌制？
A:绍酒、香葱花、姜末、盐、鸡蛋 1 颗。
Q:调制面糊需要用到哪些材料？
A:面粉、淀粉、鸡蛋、水。
Q:肉糜填入茄子后要裹什么炸制？
A:裹上面糊放到锅中炸成金黄色。
Q:炒蒜末和面包糠需要注意什么？
A:锅内少许油烧热后放入蒜末，炒至金黄色，倒入面包糠小火翻炒，炒至上色出锅。
Q:最后面包糠要放在哪里？
A:放到炸好的茄夹上。