材料

水磨年糕500克，青椒1个，洋葱半个，胡萝卜半根，韩式辣酱45克，盐2克，清水60ml，色拉油45ml

做法

1、 胡萝卜去皮，斜切成段； 2、 将斜面立在菜板上，用刀切成菱形片； 3、 青椒切滚刀块（类似于不规则三角形）； 4、 洋葱切条，将年糕先用开水焯烫一下； 5、 锅中放适量油，油热后放入洋葱炒至稍稍变软； 6、 放入胡萝卜炒至稍稍变软； 7、 将焯烫过的年糕放入锅中，翻炒均匀； 8、 将韩式辣酱用少许焯年糕的水稀释，倒入锅中翻炒2分钟； 9、 放入青椒，加少许盐，翻炒1-2分钟即可。

小诀窍

1、年糕可先用开水焯烫一下，因为年糕本身是熟的，焯烫的时间不要过长，稍稍变软即可，不焯烫的话直接放入锅中，加一点水炒软也可以，放入锅中之前先把粘在一起的年糕散开； 2、韩式辣酱可用清水稀释一下，容易翻炒均匀，我直接用的焯年糕的水。翻炒的过程中如果过干，可以再少加一点焯年糕的水，或者稀释辣酱的时候多放一点水就不用再加了，视情况而定。

Q:制作水磨年糕需要哪些材料？
A:材料有水磨年糕 500 克、青椒 1 个、洋葱半个、胡萝卜半根、韩式辣酱 45 克、盐 2 克、清水 60ml、色拉油 45ml。
Q:胡萝卜怎么切？
A:胡萝卜去皮，斜切成段，将斜面立在菜板上，用刀切成菱形片。
Q:青椒切成什么形状？
A:青椒切滚刀块（类似于不规则三角形）。
Q:洋葱怎么处理？
A:洋葱切条。
Q:年糕需要提前处理吗？
A:年糕可先用开水焯烫一下，时间不要过长，稍稍变软即可，也可以不焯烫直接放入锅中加一点水炒软。
Q:锅中先放什么？
A:锅中放适量油，油热后放入洋葱炒至稍稍变软。
Q:接着放什么？
A:放入胡萝卜炒至稍稍变软。
Q:什么时候放年糕？
A:将焯烫过的年糕放入锅中，翻炒均匀。
Q:韩式辣酱怎么使用？
A:将韩式辣酱用少许焯年糕的水稀释，倒入锅中翻炒 2 分钟。
Q:最后放什么？
A:放入青椒，加少许盐，翻炒 1 - 2 分钟即可。