你在家需要炖2个小时的番茄牛腩，按我这个方法20分钟就能搞定，不但汤好喝，肉还特别的嫩。嗯，我这是一块牛腱子，大伙如果买不到牛腱子的话，用稍微瘦一点的牛肉也行，不用太薄啊，稍微厚一点就行。用刀根把筋断一下，加盐、黄酒、生抽抓匀，给它稍微腌一会儿。2到3个去皮的西红柿还是尽量不要用刀切，用你发财的小手把它捏碎，顺便帮我点2公斤，抓的越碎越好啊。腌好的牛肉拍上一层薄薄的红薯淀粉，然后用家里这个擀面杖擀成1毫米左右的厚度，改成适合自己口型的小块。接下来咱们起锅烧油，洋葱、蒜末爆香，来两片的香叶，炒出香味儿以后，把西红柿倒进去。家里有番茄酱就来一勺，没有就算把西红柿炒透，炒出西红柿里的番茄红素，然后加盐、鸡精、胡椒粉调味儿，白糖中和一下西红柿的酸。三五分钟以后把火关掉，然后把牛肉放进去，再次开锅的时候直接关火出锅看一下。这个肉很嫩很滑，上帝嗯，牛肉又滑又嫩，好吃。
番茄牛腩快速烹饪攻略：掌握关键步骤，美味轻松实现！

番茄牛腩，一道经典美食，通常需要较长时间炖煮。但今天，我将分享一种快速烹饪方法，让你在20分钟内就能享受到美味的番茄牛腩。

首先，准备食材。选择一块牛腱子肉，如果没有牛腱子，稍微瘦一点的牛肉也可以。将牛肉切成适当大小，用刀根把筋切断，这样可以使牛肉更容易炖煮。然后，加入盐、黄酒、生抽抓匀，腌制一会儿。

接下来，处理西红柿。准备2到3个去皮的西红柿，尽量不要用刀切，用手把它们捏碎，这样可以保留更多的番茄红素。

在腌制牛肉的同时，我们可以开始烹饪。起锅烧油，放入洋葱、蒜末爆香，加入两片香叶炒出香味。然后，将捏碎的西红柿倒入锅中，翻炒均匀。如果家里有番茄酱，可以加入一勺，这样可以增加番茄的味道。如果没有番茄酱，就把西红柿炒透，炒出里面的番茄红素。

接着，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，再加入适量的白糖中和西红柿的酸味。翻炒均匀后，煮三五分钟，然后关火。

最后，将腌制好的牛肉放入锅中，再次开锅时直接关火出锅。这样煮出来的牛肉又滑又嫩，汤也非常好喝。

通过这种方法，我们不仅节省了时间，还能做出美味的番茄牛腩。快来试试吧！
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[Q]：没有牛腱子肉怎么办？
[A]：用稍微瘦一点的牛肉代替也行。
[Q]：西红柿一定要用手捏碎吗？
[A]：尽量用手捏碎，能保留更多番茄红素，不用刀切也可。
[Q]：牛肉腌制需要多长时间？
[A]：稍微腌一会儿即可。
[Q]：没有番茄酱可以吗？
[A]：可以，把西红柿炒透就行。
[Q]：牛肉的厚度有要求吗？
[A]：不用太薄，稍微厚一点，用擀面杖擀成1毫米左右。
[Q]：调味时白糖放多少？
[A]：适量，用于中和西红柿的酸。
[Q]：炒西红柿要炒多久？
[A]：炒出香味，把西红柿炒透，有番茄酱的话三五分钟。
[Q]：牛肉放进去后多久关火？
[A]：再次开锅时直接关火出锅。