做一个书房菜，以为有人就叫八十鸡蛋，一凉就出师了。甜香甜香里边还有淡香，这个是在黑龙江包括东三省家喻户晓的一道菜，老少皆宜。它特点就是绵软酥脆啊，甜糯的感觉也叫拔丝白果。鸡蛋的小名就叫白果，所以以为有人就叫叫叫拔丝鸡蛋，然后把这个鸡蛋呢搅开。就是家里逢年过节的时候，有有时候结婚什么的，这道菜他们经常我我我都结完了就回家给师娘过节了做一做。这个鸡蛋呢放湿淀粉170克看着啊，170克，170克就是土豆淀粉把它泡泡透，然后把水倒出去，用这湿粉然后跟鸡蛋充分溶解，再再把它搅开。经常做我们也就嗯大概都有个数了，就搅到这样。就是哎你看这个好，就很细腻，完全对对，充分溶溶解。尔滨火了，我们又把尔滨那个驻京办那个丁总请来了啊，做一个过年的菜，你这油还得配的尽量尽量的没有油油多打滚儿，对对不对？行了，不用再发了，有点儿对，这个锅烧热了以后撤下来，不要在锅上到一半儿。我们摊分两次去摊那个蛋皮儿，像这样说实话转。小伙儿可以吧？也不要太大了，对折。对对对，你看这个锅好啊，对折以后拿勺子这样拍，为什么呀？还有它合起合在一起能粘在一起，它其实就是两层嘛，所以就是粘上了。看没有它可以翻个儿翻一下，现在有好多都加什么泡打粉啊，加面粉啊，各种各样的方法都有。但是我们就做，最早我学学徒的时候，是对就是最传统的了。看到没有？就是让它尽量让它粘的不不分层啊。我们把这个边儿啊切掉就不要了。呃，我们先切个菱形的就行，因为它这边也是有多出来的地方，我们都给它切齐，这个切成2公分，就是菱形块2公分边长2公分的菱形片儿。菱形菱菱形过去都这么干，这出来也挺大的了。是它有点长的，还是因为这淀粉一炸就起来了？对，最传统的就是菱形花，后来又没变。对他各种什么方的、长的、圆的都是后来出来的。这个蛋液实际上就是一个湖，它因为是怕它分层嘛，炸的时候它是两层，外边有一层糊以后包裹着它就不容易再分了。然后我们烧油，这个油温呢是三层油温，电子包包还可以试一下，开始起起来拉了，拉起来来出这个小儿就基本上就就就行了，90就可以。这时候我们就下。可以想一下啊，就看小泡泡了，针眼泡一个人他嗯小火慢慢轻炸，要不一会儿慢慢就起来。对，慢慢就起来入骨了。慢慢讲打外套的。我说起来了，鸡蛋也起，就淀粉也起，它自然就起。什么不行，还得炸得炸的脆，它起来了，这就起来了。这要是在饭店的话，这时候炸这边就就开始熬姜了。两边操作，这边炸的能差不多，这边能操作。哎哎，好，那个时间直接用这个加水稍微。这叫什么混合炒油水混合，然后糖的差点还在这个开水。哎呀，这是150克白糖。对，ok哎这叫炒糖炒糖。然后炒到这个拔丝状态，水阀有油拔有半油半水，它就是属于半油半水。对半油半水呢其实可靠性那么强。到了就是小小的小碎泡的时候就差不多了。看这泡啊很少了，大泡变小泡。哎，对，变小泡了，小泡变无泡就行了。它一下就吸了就行了。等会儿啊等会儿啊，控控油，正好这锅里有一点热油，挺合适的。你掐的，然后再吃翻锅，师傅感觉支棱，你知道吧？这我打开了别烫手，这撒的是什么？这是吗？可以多来的大箱子会出来，那个呢一凉就出丝了。好了，可以了，正常盘子上应该抹点油。这就是松花菜。这个是过节非常有气氛的，比较符合家庭的菜肴。传统菜甜香甜香里边还有淡香。你看这个它为什么外表是酥的？你看它你看你懵了，你听这声，但是它里边你看它里边这块是诺的，你给它起个名啊。甜甜美美，我们好好做菜，你们好好吃饭。关注老饭骨，吃饭不含糊。
### 松花菜制作攻略：打造家庭美味佳肴

松花菜，这道在黑龙江及东三省家喻户晓的传统菜，以其独特的口感和香甜的味道深受老少喜爱。下面为您详细介绍制作这道美味的全过程。

首先，准备好食材。鸡蛋是主角，其小名白果，放170克土豆淀粉泡透，倒出水后与鸡蛋充分溶解搅匀。

接着是摊蛋皮儿，分两次操作，转锅、对折、用勺子拍，确保蛋皮儿粘在一起不分层，切掉多余边儿，切成2公分边长的菱形片。

然后烧油，三层油温，看到小泡泡即90度左右，下菱形片小火慢炸，炸至酥脆。

另一边开始炒糖，150克白糖加水混合炒，炒到半油半水状态，小碎泡出现即可。

最后，将炸好的菱形片控油后倒入炒好糖的锅中，翻锅，一盘美味的松花菜就做好啦！盘子抹油，让菜更易装盘。

在家庭聚会或过节时，做上这道松花菜，甜香四溢，为节日增添温馨气氛，让家人享受美味时光。快来试试吧！
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[Q]：制作松花菜用什么淀粉？
[A]：用土豆淀粉170克，泡透后与鸡蛋充分溶解。
[Q]：蛋皮儿怎么摊？
[A]：分两次摊，转锅、对折，用勺子拍，使其粘在一起不分层。
[Q]：菱形片切多大？
[A]：切成边长2公分的菱形片。
[Q]：油温多少合适？
[A]：三层油温，90度左右，看到针眼泡时下锅。
[Q]：白糖放多少？
[A]：150克白糖加水混合炒。
[Q]：炒糖要炒到什么状态？
[A]：炒到半油半水状态，小碎泡出现即可。
[Q]：盘子需要做什么处理？
[A]：盘子上抹点油，便于装盘。
[Q]：这道菜适合什么场合做？
[A]：适合家里逢年过节、结婚等聚会时做。