我做吉尼斯评委那阵儿，就这鱼头泡饼是咱国人骄傲，难吗？听五首歌学会年夜放生鱼做法。鱼头一分为二，去掉鱼牙，花刀抹盐揉搓黑膜洗净上锅。用大锅烧油，放入五花肉、辣姜、大葱、大蒜、八角、干辣椒，加甜面酱炒出美丽颜色和十足酱香。大鱼头后期烹调，锅中撒花雕酒、米醋，加入热水、盐、白糖、白胡椒粉、小香葱。汤锅接近大开时倒入高度白酒，鱼血沫随出随撇。大木盆盖上，中火焖烧25分钟。漂亮鱼头配青蒜、大葱上大盘，鱼头鲜酱汁浓厚，红运当头，绝对硬菜。
### 鱼头泡饼烹饪攻略
鱼头泡饼是一道极具特色的美食，要做出美味的鱼头泡饼，食材准备很关键。首先，鱼要选新鲜的，处理时将鱼头一分为二，仔细去掉鱼牙，用花刀抹盐后揉搓黑膜，确保洗净上锅。

接着是鱼头泡饼的炒制。用大锅烧油，放入五花肉、辣姜、大葱、大蒜、八角、干辣椒，加入甜面酱，炒出美丽的颜色和浓郁的酱香。

后期烹调也有讲究。锅中撒入花雕酒、米醋，再加入热水、盐、白糖、白胡椒粉、小香葱。汤锅接近大开时倒入高度白酒，鱼血沫随出随撇。然后用大木盆盖上，中火焖烧25分钟。

最后，将漂亮的鱼头搭配青蒜、大葱上大盘，浓郁酱汁的鱼头泡饼，绝对是一道硬菜，让你享受美味。
鱼头泡饼,年夜放生鱼,烹饪方法,食材准备,技巧
[Q]：做鱼头泡饼选鱼有什么要求？
[A]：要选新鲜的鱼。
[Q]：鱼头怎么处理？
[A]：鱼头一分为二，去掉鱼牙，花刀抹盐揉搓黑膜洗净。
[Q]：炒制鱼头泡饼需要哪些食材？
[A]：五花肉、辣姜、大葱、大蒜、八角、干辣椒、甜面酱。
[Q]：后期烹调要加什么？
[A]：花雕酒、米醋、热水、盐、白糖、白胡椒粉、小香葱。
[Q]：怎么处理鱼的血沫？
[A]：汤锅接近大开时倒入高度白酒，血沫随出随撇。
[Q]：鱼头要焖烧多久？
[A]：中火焖烧25分钟。
[Q]：最后装盘有什么搭配？
[A]：漂亮鱼头配青蒜、大葱上大盘。
[Q]：这道菜有什么特点？
[A]：鱼头鲜酱汁浓厚，是一道硬菜。