“一道凉拌鸭肫，可以端上年夜饭上桌当凉拌菜。”

主料

鸭肫 6个

辅料

香葱 3个 香菜 1根 小辣椒 1个 蒜瓣 3瓣 柠檬片 3片 八角茴香 1个

调料

料酒 2勺 生抽 1.5勺 香醋 1勺 橄榄油 1小勺 白糖芝麻香油 1小勺

1.把鸭肫用清水浸泡半小时，把里面血水基本都要浸泡出来，用清水洗干净。这个很关键。

2.把鸭肫上的残留物刮干净，用盐用力的搓洗，再冲洗干净。

3.锅内放冷水放入鸭肫和香葱打结，八角茴香和生姜片；水开后加入料酒1勺，转中小火煮30分钟左右取出。

4.鸭肫待凉切片装盘。

5.调味料汁：芝麻香油1小勺，生抽1勺，陈醋1勺，白糖3克，香菜末，香葱末，蒜蓉，柠檬片，辣椒末，橄榄油1小勺，白芝麻一起倒入碗中，鸭肫搅拌均匀就可以享用啦。

6.超级好吃。