处暑一过，走在路上吹过来的风都感觉不一样了。虽然白天还是有点热，但早晚明显凉下来，空气也比夏天干很多。很多人这时候开始嗓子干、皮肤痒，连喝水都缓解不了，其实除了多喝水，吃饭的时候多吃点去燥滋润的东西，比啥都管用。

我整理了6道适合秋天吃的家常菜，都是做法简单的家常款，不用买什么稀奇食材，菜市场随便就能买到，一家人都能吃。

第一道菜就是大家都知道的银耳百合炖梨，这个真的是秋季去燥第一名，而且男女老少都适合。做法也简单，不用炖很久。准备一个雪梨，半朵干银耳，十来片新鲜百合，再加几颗冰糖就行。干银耳提前泡一个小时，撕成小朵，洗干净去掉硬根。雪梨去皮去核切成小块，和银耳一起放进砂锅，加没过食材的清水，大火烧开之后转小火炖四十分钟，然后放洗干净的百合和冰糖，再炖十分钟就好了。

这个汤不用放太多糖，微微甜就好，梨炖软之后入口即化，银耳糯叽叽的，喝一碗下去，嗓子里的干痒感一下子就下去了。我每次入秋都会每周炖一次，比买那些润喉糖健康多了。如果你喜欢吃甜，可以加一点枸杞，不喜欢太甜就少放冰糖，原汁原味的梨香就很好喝。

第二道是莲藕排骨汤，秋季的莲藕刚挖出来，粉糯香甜，是真正的应季菜，中医说莲藕能生津去燥，搭着排骨炖，补气血还不油腻。准备一截粉藕，一斤猪肋排，姜片、葱段、盐就够了。排骨先冷水下锅，加姜片料酒焯一下，撇掉血沫之后捞出来洗干净。莲藕去皮切成滚刀块，泡在清水里防止变黑。

把焯好的排骨和莲藕一起放进高压锅，或者砂锅，加姜片葱段，加足够的热水，大火烧开转小火炖一个半小时，最后加盐调味就行。不用放太多乱七八糟的调料，原味就很鲜。炖好的莲藕粉糯，吸满了肉香，汤也清清的不油，秋天喝这个汤，不会像夏天那样觉得腻，还能补点水分，家里老人小孩都爱喝。

第三道是木耳炒山药，这个菜清爽不油腻，适合吃腻了大鱼大肉之后吃，山药本身就是健脾润肺的，秋天吃正好。准备一根铁棍山药，十几朵干木耳，一点蒜片，盐和生抽就行。干木耳提前泡发，撕成小朵洗干净。铁棍山药去皮，切成薄片，切好立刻泡进加了醋的清水里，防止氧化变黑。

锅里烧开水，先把木耳放进去煮两分钟捞出来，再把山药片放进去煮一分钟，捞出来过一遍凉水，这样炒出来的山药更脆。起锅烧油，放蒜片爆香，先放木耳翻炒几十秒，再放山药片，一起翻炒一分钟，加一点盐和一点点生抽调味，翻匀就能出锅了。整个过程不到十分钟，快手又好吃，口感脆爽，一点都不腻，配米饭配粥都合适。

第四道是沙参玉竹老鸭汤，这是很传统的秋季养生汤，沙参玉竹都是润肺去燥的，老鸭性凉，不会补得上火，适合秋天贴秋膘的时候喝。准备半只老鸭，10克沙参，10克玉竹，几颗红枣，姜片和盐就行。老鸭洗干净切成块，冷水下锅加姜片料酒焯血沫，捞出来洗干净。沙参玉竹用清水洗一下，红枣去核。

把所有材料一起放进砂锅，加足够的热水，大火烧开之后转小火炖两个小时，最后加盐调味就可以了。这个汤喝起来带一点中药材的清香味，不苦，鸭肉炖得烂烂的，脱骨又不柴，秋天天气干燥容易干咳的人，多喝两次就能舒服很多。如果买不到老鸭，用普通的水鸭也可以，别用太肥的番鸭，不然汤会很油。

第五道是南瓜小米粥，秋天的南瓜刚成熟，甜绵粉糯，小米养脾胃，这个粥早上晚上喝都舒服，润肠胃还去燥。准备一小块南瓜，半杯小米，一点冰糖就行。南瓜去皮去籽，切成小块，小米洗干净泡十分钟。锅里加清水，烧开之后放小米，转小火煮二十分钟，然后放南瓜块进去，再煮十五分钟，煮到南瓜融化在粥里，搅拌一下，加冰糖调味就好了。

如果你喜欢更稠一点的，可以多煮一会，喜欢颗粒感的就少煮一会。这个粥甜度来自南瓜本身，不用放太多糖，暖暖的喝一碗，胃里特别舒服，秋天很多人脾胃不好，吃这个比吃重油重盐的早餐好多了，我家现在早晚经常熬这个粥，一家人都爱喝。

第六道是红烧萝卜，冬季吃萝卜夏吃姜，其实入秋之后的新萝卜就已经很好吃了，白萝卜能生津去燥，助消化，做成红烧的，特别下饭，一点都不苦。准备一根白萝卜，两颗小葱，一点生抽老抽，白糖，盐就行。白萝卜去皮切成滚刀块，小葱切葱花。起锅烧油，放一点点白糖炒出糖色，然后把萝卜块放进去翻炒，让每块萝卜都裹上糖色。

然后加生抽，一点点老抽调颜色，加清水没过萝卜一半，盖上盖子转中小火焖十分钟，开盖之后大火收一下汁，加盐调味，撒上葱花就好了。这样做出来的萝卜吸满了汤汁，软嫩入味，比肉还好吃，配白米饭能吃两大碗。不爱吃萝卜的小孩，这么做也会愿意吃，几块钱就能做一大盘，便宜又好吃。

其实秋季养生不用买什么贵的保健品，好好吃饭比啥都强。这几道菜都是用的应季食材，做法也不复杂，平时做饭的时候换着做，慢慢就能感觉到，嗓子不干了，皮肤也没那么痒了，整个人都舒服很多。大家这个季节吃饭，尽量少吃太辣太油的东西，多吃点清润的，顺应节气变化，身体自然就好。

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[Q]：处暑过后为什么要注重去燥养生？
[A]：处暑过后空气逐渐干燥，很多人会出现嗓子干、皮肤干等不适症状，饮食上多吃去燥滋润的食物能有效缓解这些不适，顺应节气养护身体。
[Q]：处暑过后秋季养生适合吃什么？
[A]：可以多吃应季的滋润去燥食材，比如梨、莲藕、山药、白萝卜、南瓜等，本文分享的6道家常菜谱都很适合秋季食用。
[Q]：银耳百合炖梨的家常做法是什么？
[A]：提前泡发银耳撕成小朵，雪梨切小块，和银耳一起入砂锅炖40分钟，再加百合、冰糖炖10分钟即可，口味清甜滋润。
[Q]：秋季适合喝什么养生汤？
[A]：秋季适合喝不油腻的清润养生汤，比如莲藕排骨汤、沙参玉竹老鸭汤、银耳百合炖梨汤，都能起到去燥滋润的作用。
[Q]：炒山药怎么避免变黑？
[A]：山药去皮切片后，立刻泡进加了醋的清水中，就能防止氧化变黑，煮好再过一遍凉水，炒出来的山药还会更爽脆。
[Q]：沙参玉竹老鸭汤适合什么人喝？
[A]：这道汤是传统秋季润汤，能润肺去燥，秋天容易干咳、口燥咽干的人喝了很舒服，补养也不会上火。
[Q]：秋季快手家常菜有哪些推荐？
[A]：木耳炒山药做法简单，全程不到十分钟就能做好，清爽不油腻，是非常适合秋季的快手家常菜。
[Q]：红烧萝卜怎么做才好吃？
[A]：白萝卜切滚刀块，炒糖色后翻炒裹色，加生抽、老抽和清水焖十分钟，大火收汁调味即可，这样做的萝卜软嫩入味，比肉还下饭。