人年纪大了之后，身体各个机能都会慢慢下滑，尤其是钙流失的速度，比年轻的时候快太多。不少老人都有腰酸腿疼、骨质疏松的问题，日常饮食里多补点钙，比吃一大堆保健品来得实在还温和。

但很多老人吃不了太油腻的大补汤，喝两口就觉得腻得慌，还容易闹肚子。今天就给大家分享一款特别适合中老年人的家常养生汤，冬瓜海带排骨汤，做法简单，味道清淡不油腻，还能去水肿补钙，平时在家做饭随手就能做。

先跟大家说为什么这款汤适合老人。冬瓜本身水分足，热量低，还有利于消水肿，夏天喝能清热，冬天喝也不厚重。海带里面不仅有钙，还有不少膳食纤维，能帮着促进肠胃蠕动，对老人便秘的问题也有好处。排骨用的是猪肋排，脂肪含量比大排低，蛋白质和钙含量足，炖出来的汤自带鲜味儿，不用放太多调料就很好喝。整个汤做出来低脂又健康，哪怕是有三高的老人，偶尔喝一次也没负担。

接下来给大家说具体需要准备的食材，量都是按一家三口吃来配的，家里人少可以减半。猪肋排大概300克就够，不用买太多，太多了汤容易油。冬瓜选那种带白霜的老冬瓜，大概500克，老冬瓜的口感更扎实，炖出来不烂糊。干海带或者鲜海带都可以，干海带的话大概15克，泡发之后刚好，鲜海带大概100克就行。配料就很简单了，生姜一块，大葱一小段，一点点盐，料酒一勺，不用放其他乱七八糟的调料，保持原鲜就好。

很多人炖排骨汤之前，处理排骨的方法不对，炖出来的汤有腥味儿还浑浊。这里跟大家说个小技巧，排骨先放在冷水里浸泡半个小时，把里面的血水泡出来，不用直接下锅焯水。泡好之后，把排骨捞出来洗干净，冷水下锅，放姜片和一勺料酒，开大火把水烧开，撇掉表面飘起来的浮沫，这里一定要撇干净，不然汤做好了会有腥味儿。撇完浮沫之后，把排骨捞出来用温水冲一下，别用冷水，不然肉质突然遇冷会变紧，炖很久都不烂。

处理海带的时候也有小细节，如果用的是干海带，提前一天晚上用清水泡上，泡发之后把表面的盐霜和杂质洗干净，切成自己喜欢的大小块就行。干海带泡的时候别泡太久，超过24小时反而会流失营养。如果是鲜海带，买回来多洗两遍，把表面的粘液冲掉，切成块之后可以放在开水里焯一分钟，去掉多余的盐分和腥味，捞出来控干水备用。

冬瓜不用去皮，很多人不知道，冬瓜皮的去水肿效果比冬瓜肉还好，只要把表皮洗干净，带皮切成大块就好，炖完之后吃的时候嫌麻烦吐掉皮就行，不影响汤的味道。如果确实不喜欢带皮，削掉也没关系。

准备工作都做好之后，就可以开始炖了。最简单的方法就是用砂锅炖，砂锅炖出来的汤味道最香，也可以用电压力锅或者普通汤锅，都没问题。把焯好水的排骨、姜片、葱段一起放进砂锅里，加足够的清水，水要一次加够，中途别随便加水，不然会影响汤的鲜味。开大火把水烧开之后，转成最小火慢慢炖一个小时。

炖够四十分钟之后，把海带放进去，再炖十分钟，最后放冬瓜，因为冬瓜容易熟，放太早会炖烂在锅里，变成糊糊，影响口感。放完冬瓜之后再炖十五分钟就差不多了，出锅之前加一点点盐调味就行，别放鸡精味精，汤本身已经很鲜了，放多了反而抢了原有的香味，还对老人身体不好。

做好的汤就是清清浅浅的，表面只会飘一点点油花，喝起来清爽顺口，排骨炖得软烂，老人牙口不好也能轻松咬动。海带吸了肉汤的鲜味，吃起来软嫩不发硬，冬瓜入口即化，连汤带菜吃一碗，胃里舒服得很。

平时做这款汤，也可以根据老人的口味微调，比如不喜欢吃海带，换成玉米或者山药也可以，一样清淡养生。但海带的钙含量比这些都高，还是建议大家多放。另外要注意，做的时候一定别放太多盐，老人味觉退化，总觉得没味道就想多放盐，其实吃太咸对血压不好，淡淡的鲜味才最健康。如果觉得确实没味道，可以稍微撒一点点白胡椒提香，别放多了就行。

很多老人总想着要吃什么名贵的补品养生，其实日常吃饭里，选对食材做对菜，每天吃一点，日积月累比什么补品都管用。这款冬瓜海带排骨汤，周末休息的时候做一锅，一家人都能喝，做法也不费时间，新手看一遍也能学会，有空不妨给家里的老人做一做。

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[Q]：这款冬瓜海带排骨汤适合老人吃吗？
[A]：这款汤清淡不油腻，低脂还能补钙去水肿，食材温和好消化，很适合中老年人食用，三高老人也可以适量喝。
[Q]：做这款汤需要准备哪些食材？
[A]：主要需要猪肋排、老冬瓜、海带，再配上生姜、大葱、料酒和盐就够了，不需要额外加其他复杂调料。
[Q]：炖排骨汤怎么处理才能没有腥味？
[A]：先把排骨放在冷水里泡半小时出血水，之后冷水下锅加料酒姜片焯水，撇净浮沫后用温水冲洗干净，就能去除腥味了。
[Q]：干海带需要提前处理吗？
[A]：干海带需要提前一晚泡发，泡好后洗去表面的盐霜和杂质切好即可，注意不要泡超过24小时，避免营养流失。
[Q]：冬瓜需要去皮吗？
[A]：冬瓜皮的去水肿效果更好，只要把表皮清洗干净，带皮切大块炖就可以，吃的时候吐掉皮就行，不喜欢带皮也可以削掉。
[Q]：各种食材下锅的顺序是什么？
[A]：先把排骨下锅慢炖，炖四十分钟后加海带再炖十分钟，最后放冬瓜炖十五分钟就好，冬瓜放太早容易炖烂。
[Q]：这款汤需要放很多调料提鲜吗？
[A]：不需要，这款汤讲究保持食材原鲜，出锅只需要加少量盐调味就行，不用放鸡精味精，避免加重身体代谢负担。
[Q]：没有砂锅可以用其他锅做吗？
[A]：可以，砂锅炖出来香味更浓郁，用普通汤锅、电压力锅都可以做，做法一样，只是风味会稍有区别，不影响食用。