材料

法式羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香

做法

1、胡萝卜切滚刀块备用； 2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质； 3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用； 4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香； 5、下入羊排大火翻炒至出香味； 6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开； 7、转中火炖煮40分钟； 8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖； 9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

小诀窍

水要一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水。

Q:这份食谱是做什么菜的？
A:法式羊排。
Q:需要准备多少克法式羊排？
A:1000 克。
Q:胡萝卜需要多少克？
A:1000 克。
Q:羊排切好后第一步怎么做？
A:凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质。
Q:捞出羊排后要做什么？
A:用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用。
Q:爆香哪些调料？
A:葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。
Q:炖煮羊排用大火煮多久后转中火？
A:40 分钟。
Q:什么时候添加胡萝卜？
A:转中火炖煮 40 分钟后添加胡萝卜。
Q:如果炖煮过程中需要加水怎么办？
A:一定要添加开水。
Q:最后出锅前要做什么？
A:调入味精，撒上香菜，出锅即可。