秋天了，又到了吃肉喝汤的季节了，秋天的第一口羊排你吃了吗？很多人还不会做清炖羊排，姐们儿我就分享给你，让你啊既吃肉又喝汤。记住了这三点儿就和煮开水一样简单，一点儿也不腥也不柴，羊排多大块，凉水下锅，不需要加料酒，也不需要加白酒，加一勺白醋就可以很好的去除腥味和膻味。煮透了它把这个浮沫打出来，打的时候不要第一遍打完了就感觉没有了，再多煮上两分钟，把这细小的浮沫，肉骨头缝里的也全都打干净了，这样做出来才不腥的。第一步。第二个就是捞出来不需要过冷水，因为咱刚才已经脱水脱的非常干净了，因为再一洗这个羊排啊就不鲜了，这是第二个关键点。调味也很关键，只需要大姜拍散了，葱、干辣椒、胡椒粒、花椒粒、白芷一定要放才能去腥。紧接着倒上开水，大火煮上1个小时，煮的时候千万不能盖盖水上去了，盖上形成了蒸馏水，再留留下来就可以了。这个东西你们那里加油，把我们的辣椒酱拌拌大酱和辣椒，再来点新鲜的韭花酱，把它倒一个韭花、蒜泥、辣椒椒椒椒酱，这样蘸着羊排吃才香，加上一点盐倒的才又烂。因为全程是我一个人制作，偶尔会偷个小懒。谢谢你的支持与关注和点赞。炸成泥儿以后，一勺生抽，一勺蚝油，多放点香油，加一点味精，把它拌匀了就可以了，好吃的。第三个关键，这个汁，比如说战羊排了，加馒头都能好吃。把里边的葱姜捞出来调味，只需要加盐，什么都不需要，加放点枸杞和香菜，羊排就可以出锅了楼烂脱骨，不柴不腻，一点儿也不腥还是那句话，评论区里你来说，我来做。关键是冷，简单一看就会把这个酱蘸在羊排上大口吃肉的感觉再来上一口羊汤，那真是太鲜了。关键是冷煎蛋，一看就会，你学废了吗？非著名烹饪大师，每天教你做菜，真二的缸塞了。
《秋季美食攻略：轻松搞定美味清炖羊排》

在秋天这个适合吃肉喝汤的季节，清炖羊排绝对是一道不容错过的佳肴。下面就为大家详细介绍清炖羊排的做法。

首先是选材，要挑选新鲜的羊排，大小适中。处理时，将羊排切成合适的块状，凉水下锅，这是关键的第一步。不需要加料酒或白酒，只需加入一勺白醋，就能很好地去除腥味和膻味。

煮羊排时，要煮透并及时打出浮沫。打浮沫时不能马虎，第一遍打完后再多煮两分钟，确保肉骨头缝里的细小浮沫也全部打干净，这样做出来的羊排才不会有腥味。

捞出羊排后不需要过冷水，因为之前的处理已经让羊排脱水很干净了，再洗反而会影响鲜味。

调味环节也很重要。大姜拍散，放入葱、干辣椒、胡椒粒、花椒粒、白芷，这些调料能有效去腥。接着倒入开水，大火煮1个小时，煮的时候千万不能盖盖，否则形成的蒸馏水会影响口感。

出锅前，将葱姜捞出，只需要加盐，再放点枸杞和香菜，羊排就可以出锅了。此时的羊排楼烂脱骨，不柴不腻，香气四溢。

搭配上用辣椒酱、大酱、辣椒和新鲜韭花酱调制的蘸料，再喝上一口鲜美的羊汤，那滋味简直太棒了！快来试试吧，让这个秋天充满美味的羊排香气。
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[Q]：清炖羊排凉水下锅还是热水下锅？
[A]：凉水下锅。
[Q]：煮羊排需要加料酒或白酒吗？
[A]：不需要，加一勺白醋即可去腥。
[Q]：怎么去除羊排的浮沫？
[A]：煮透后打浮沫，第一遍打完再多煮两分钟，确保细小浮沫全打净。
[Q]：羊排捞出后要过冷水吗？
[A]：不需要，之前已脱水干净，再洗会影响鲜味。
[Q]：清炖羊排需要放哪些去腥调料？
[A]：大姜拍散，放葱、干辣椒、胡椒粒、花椒粒、白芷。
[Q]：煮羊排时能盖盖子吗？
[A]：不能，盖上会形成蒸馏水影响口感。
[Q]：羊排出锅前怎么调味？
[A]：捞出葱姜，加盐，放枸杞和香菜。
[Q]：清炖羊排搭配什么蘸料好吃？
[A]：用辣椒酱、大酱、辣椒和新鲜韭花酱调制的蘸料。