用国宴手法做萝卜炖羊排，过程中选料、加工等步骤的详细操作
### 国宴手法做萝卜炖羊排攻略

国宴手法做萝卜炖羊排，能让家常美食也有独特风味。选料是关键，优质羊排和萝卜是基础。加工时，羊排按骨取下，萝卜去皮切块。烹饪步骤也有讲究，凉水下锅焯水，放冰糖除萝卜异味。炖煮时，加入葱姜、料包、黄酒、盐等，用砂锅慢炖 1 小时，中途萝卜处理有门道，先放取味后扔掉再换新的。掌握这些，在家也能做出美味的萝卜炖羊排。
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[Q]：国宴做萝卜炖羊排选什么样的羊排？
[A]：文中未提及具体标准，一般选优质的羊排即可。
[Q]：萝卜炖羊排焯水时要注意什么？
[A]：凉水下锅，加入冰糖水，让其慢慢释放，原则上不出血水，要断生。
[Q]：国宴做萝卜炖羊排萝卜怎么处理？
[A]：先修成橄榄球形状，家庭版切成滚刀块，炖时先放取味，烂后扔掉再换好的。
[Q]：炖萝卜炖羊排需要放哪些调料？
[A]：花椒、黑胡椒粒、香叶、白胡椒、葱姜、黄酒、盐、白胡椒粉、生姜等。
[Q]：用什么锅炖萝卜炖羊排比较好？
[A]：砂锅，煲汤合适，能保持味道。
[Q]：萝卜炖羊排要炖多久？
[A]：先煮 1 小时左右，再加入萝卜继续炖。
[Q]：国宴手法做萝卜炖羊排和家常做法有什么不同？
[A]：国宴手法更注重选料精加工细、成型漂亮，萝卜处理方式有差异。
[Q]：做萝卜炖羊排怎么去除萝卜的气味？
[A]：加入冰糖水可去除萝卜气味。