食材用料

1.准备食材

2.用温水将酵母和糖化开，静置五分钟

3.奶粉放入面粉中，搅拌均匀

4.将酵母水一点一点加入面粉中，和成大的棉絮状，并无干粉

5.揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵

6.面团发至两倍大，用手指按压无回缩

7.拨开里面呈蜂窝状就发好了

8.将面团放面案上揉光滑（大约二十分钟）切开里面没有大的气泡就行（这步忘了拍了～）

9.将面团擀成一厘米左右的薄片，在上面撒些干面，以防粘住

10.从单面卷成三公分宽的卷

11.切成两公分左右的等量剂子

12.取两个剂子摞起来

13.用筷子从中间压下去，压到底

14.将剂子稍微撑长，将筷子放在下面

15.将剂子的收口捏住

16.筷子顺时针旋转一圈

17.压紧收口，抽掉筷子，稍微整形，放一边盖湿布二次发酵，二十分钟左右

18.剂子明显变大时就可上锅蒸了。锅里水烧开，将笼屉放上去，蒸二十分钟，再虚蒸三分钟

19.层次分明、奶香扑鼻的花卷做好了～

20.成品图

小贴士

化酵母时留过10克水，因为面粉的吸水性不同，反之增加10克温水；面要多揉，越揉越白；收口一定捏紧，抽筷子时要快速抽出；一次可以多做些，放冰箱冷冻储存，吃的时候一热，就和新做的一样。