来淄博必吃的美食，香酥炒锅饼教程，今天它来了，别问有多酥，不好吃算我输。首先咱们在买锅饼的时候，要买这种薄的，不要买这种厚的。因为这种厚的呢比较松软，切的时候容易散掉。其次切的时候在保证均匀的前提之下，尽量切的薄一点。因为不均匀的话，在炸的时候有的还没熟呢，有的已经糊了。油温三四成热，把锅饼搞里头，随着油温的慢慢升高，把锅饼炸香，炸酥这个炸锅饼的时候，油温千万不能高了，因为油温高的话，锅饼还没炸透呢，下去就已经糊掉了，炸到金黄酥脆给它捞出来，这个炒就简单了。锅留底油，放几粒花椒炸香，花椒炸变色把火关掉，放入干辣椒，主要的盐味儿靠蚝油象征性的来一点生抽、白糖，喜欢吃甜就多放一点，不喜欢吃甜你就少放一点，如果你一点甜也不吃，你也可以放点孜然，辣椒面也很好吃。来一口水，把火打开，汤汁熬浓稠，熬到能拉丝，把锅饼搞里头，再来一点白芝麻，翻炒均匀出锅。香酥可口，嘎嘣脆。一日三餐，简简单单。
《淄博美食攻略：探寻香酥炒锅饼的独特魅力》
淄博，这座充满魅力的城市，美食众多。其中，香酥炒锅饼更是一绝。
要做出美味的香酥炒锅饼，首先得选对锅饼。薄锅饼是首选，厚的松软易散。切锅饼时要均匀且尽量薄，不然炸时易出现有的没熟有的糊的情况。
炸锅饼讲究油温，三四成热下锅，慢慢升温炸香炸酥，油温千万别高，否则未透就糊。炸至金黄酥脆捞出。
炒制时，锅留底油，花椒炸香变色关火，放入干辣椒，加盐味靠蚝油、生抽、白糖，喜甜多放，不喜少放，一点甜不吃可放孜然。加少许水，开火熬至汤汁浓稠能拉丝，放入锅饼和白芝麻，翻炒均匀出锅。这样做出的香酥炒锅饼，香酥可口，嘎嘣脆，绝对是味蕾的享受。
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[Q]：做香酥炒锅饼买哪种锅饼好？
[A]：要买薄的锅饼，厚的比较松软，切的时候容易散掉。
[Q]：切锅饼有什么要求？
[A]：在保证均匀的前提下，尽量切得薄一点，不然炸的时候不均匀，有的没熟有的糊了。
[Q]：炸锅饼油温多少合适？
[A]：油温三四成热，把锅饼放进去，随着油温升高炸香炸酥，油温千万不能高。
[Q]：炸锅饼时要注意什么？
[A]：油温不能高，否则锅饼还没炸透就糊了，炸到金黄酥脆捞出。
[Q]：炒的时候怎么调味？
[A]：主要盐味儿靠蚝油，象征性来一点生抽、白糖，喜欢甜就多放，不喜欢就少放，一点甜不吃可放孜然。
[Q]：炒的时候要加水吗？
[A]：来一口水，把火打开，汤汁熬浓稠到能拉丝。
[Q]：最后还需要加什么？
[A]：把炸好的锅饼放进去，再来一点白芝麻，翻炒均匀出锅。
[Q]：香酥炒锅饼口感如何？
[A]：香酥可口，嘎嘣脆。