酸菜牛肉片汤的做法

主料：

牛肉250g

豆芽菜150g

金针菇100g

辅料：

酸菜适量

姜丝适量

葱头1个

香菜2颗

小葱2根

蒜蓉适量

干辣椒2个

调料：

油适量

盐适量

酱油适量

淀粉适量

料酒适量

鸡精少许

做法：

1. 牛肉切片。

2. 放入所有调料搅拌均匀。

3. 准备洗干净的豆芽和金针菇。

4. 姜丝、小洋葱、香菜、葱段。

5. 蒜蓉、干辣椒。

6. 有酸菜鱼料包，放了些酸菜。

7. 锅内水烧开，放入油和盐，豆芽和金针菇焯水两分钟。

8. 捞出装入大碗备用。

9. 起锅热油，把姜丝和小洋葱炒出香气。

10. 倒入酸菜炒香。

11. 再倒入清水。

12. 把酸汤煮开。

13. 酱牛肉片一块一块放入汤内。

14. 用锅铲轻轻推动。

15. 牛肉变色时，放入葱和香菜。

16. 倒出装碗。

17. 把蒜蓉和干辣椒放入牛肉表面，炝上热油即可

配料：老抽、盐、鸡精、花椒粉

主要食材：牛肉、酸菜

原料:

牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉、蒜苗粒适量。

做法：

1、 将牛肉洗净在冰水里泡过，切成小块，用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上；

2、将酸菜洗净，切成大块，备用；

3、热锅倒油，六七成热时，下红椒粒和蒜片，炒出香味，关小火，把牛肉块放进锅内，不放调料汁，把牛肉煸炒一下，变色后把腌肉的调料汁倒入，再放进切好的酸菜块，翻炒；

4、倒入开水，水量要多，没过锅里的酸菜，开中火慢炖，直到牛肉软烂，再据个人口味调味，即可；

5、下面；我用的面是机器面，水开后下面，两滚后，捞面，把熬好的酸菜牛肉汤浇入，即可。

主料

里脊200克 排骨500克

辅料：木耳50克，香菇50克，笋尖50克，小葱20克，姜片20克，酸菜50克。

调料：鸡精5克，麻油15毫升，高汤200毫升，精盐6克。

准备工作：

第一步：先将里脊排骨、木耳、香菇、酸菜、笋尖、小葱、姜片这些食材全部都准备好，然后放到干净的盘子里备用。

第二步：这个时候就要先把木耳放到装有温水的盆当中，等到木耳泡发了，就可以捞出来再撕成小朵，然后再用清水冲洗干净，沥干水分；同样的，也要把香菇放到另一个装有温水的盆当中中，等到香菇泡发后，就可以用刀切去根蒂，再改刀成小块；然后把笋尖洗干净，再从中间顺长，破（或者切）成细长条。

制作步骤

第一步：已经清洗干净的里脊 排骨放到砧板上用斩成块，然后就烧一锅热水，等到水一冒泡，就可以把里脊 排骨放到沸水中焯水，然后再捞出沥水。

第二步：另外取一个干净的砂锅煲，接着就可以放入里脊 排骨、笋尖、高汤、酸菜和姜片，再用大火烧开，用漏勺撇去浮沫，然后转小火炖20分钟，接着就可以放入木耳和香菇，然后再继续用小火炖20分钟，一定要将里脊 排骨炖烂，就可以加入适量的精盐和鸡精来调味，味道够不够可以尝一下，用汤勺搅拌均匀，最后再淋上麻油和撒上小葱段就可以啦。

配料：牛里脊肉；

调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节；

烹调步调

1、将东北酸菜切丝洗净备用；

2、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，参加盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用；

3、锅上火参加底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透参加盐、鸡粉，连续炒匀，参加热水烧开，参加胡椒粉调制成口胃咸鲜微辣口胃，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中；

4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉恰好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，末了将香葱以及辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上便可。

步骤 1

牛腩切方块冷水下锅，焯水洗净待用

步骤 2

葱切段，姜切片，蒜拍，老坛酸菜切稀碎小块，干辣椒折三段，青辣椒切圈，土豆去皮切大块

步骤 3

热锅冷油下葱姜蒜泡椒炒香，放泡椒老坛酸菜青辣椒炒五分钟左右，放入牛腩块翻炒，加入料酒，老抽两勺，炒至酒干

步骤 4

另取炖锅一只，空锅烧热，倒入炒好的牛腩和汤料，趁热锅加入开水，水可以多放点，大火煮开转中小火，加入土豆块

步骤 5

炖一个半小时左右，加入盐和剩下的青椒圈，两个小时左右关火

步骤 6

好吃好喝后剩下的汤汁盛出，取一干净锅放水加少于盐煮面条青菜，面条煮好沥水捞出，倒入老坛酸菜牛肉汤，来吃！

1/15这是腌制好的牛肉。

2/15首先把牛肉切片，然后放少许盐。

3/15在放蛋清，使牛肉嫩滑。

4/15倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度。

5/15加少许酱油。

6/15放入葱姜蒜 。

7/15备好的葱，姜，蒜。

8/15锅中倒油，油要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩哦！

9/15油温烧至七成热，把牛肉倒进去。炒的过程中，会炒出一些牛肉的水份，把牛肉炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出去。

10/15炒这样就就可以啦，牛肉盛饭来装一碗里备用。

11/15锅中放少许底油，将葱，姜，蒜炒香。

12/15倒入酸菜炒5分钟，再把翻炒好的牛肉倒入锅里。

13/15加适量的开水 ，大火烧开转至中火慢炖。

14/15 可以吃啦！！

1. 牛肉洗净后切小块，冷水浸泡三五分钟。

2/12

2. 锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入两三个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出。

3/12

3. 准备好炖肉调料，葱段姜片蒜瓣各两三个，黄酒一勺，山楂一小把，干辣椒三只，十三香炖肉料包一个，老抽少许，黄豆酱两勺。

4/12

4. 高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱姜蒜黄酒去腥。

5/12

5. 倒入老抽上色，再倒入黄豆酱。

6/12

6. 加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。

7/12

7. 盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟。

8/12

8. 整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟。

9/12

9. 然后切成酸菜丁。

10/12

10. 煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开。

11/12

11. 下面条，煮熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可。

12/12

12. 牛肉汤可根据个人口味加盐或不加。