做法1：酸菜牛肉粉

菜谱食材 姜 若干 蒜 适量 干辣椒 3-4个 冰糖 3-4颗 葱 适量 盐 适量 桂皮 一片 八角 2颗 生抽 适量 老抽 适量 酸菜 1包 青菜 适量 朝天椒 适量 红薯粉 适量 做法步骤

牛腩的制作我是提前一天的，这样汤水比较稠，牛腩也更入味哦。牛腩泡冷水中1个小时左右，中途换一次水。直至看到水的血色没有那么深

冷水入锅，飞水。水开后5分钟左右再取出，冷水冲洗掉挂在肉上的泡沫

辅料下锅炒（先不要放酱油、糖和盐）， 闻到香味就牛肉下锅翻炒，放适量的酱油，老抽，冰糖。炒至冰糖融化，就入小铝锅（有高压锅的请按照自己锅子的时间安排哦），水没过牛肉，开大火滚后，开最小火，熬3个小时。

晚上连锅带肉一起放冰箱，第二天再大火煮开，就会很香哦

红薯粉热水加点盐煮至软，然后用冷水泡着

酸菜切粒,朝天椒一个，切车。油热后先把蒜炒香，然后下辣椒，最下酸菜，翻炒出香味就按照人的分量加水——比如两碗粉就下两碗水

汤开了5分钟左右就可以下红薯粉丝，再开个5分钟。

先把粉丝打出来，酸菜，然后加一点煮粉丝的汤。直接把牛腩的汤水淋在米粉上。

做法2：深夜食堂之老坛酸菜牛肉面

菜谱食材 花椒 1小勺 糖 1小勺 白胡椒粉 少许 油菜 2个 辣油 1大勺 辣椒末 适量 牛腱肉 5片 葱蒜 适量 泡面 1盒 老坛酸菜 1小把 做法步骤

准备好所有的食材和调料

锅内放入料包

均匀的翻炒

放入白胡椒粉、花椒、小葱、蒜、辣椒末后翻炒均匀

倒入辣油

倒入白糖

倒入热水烧开

捞出所有的香辛料

放入面饼

开锅后关火

关火后盖盖

面里放入油菜、葱花、酸菜、酱牛腱

完成上桌啦

做法3：酸菜牛肉粉

菜谱食材 鸡蛋 2个 香菜 2棵 米粉 200克 小番茄 3个 干葱花 0.6克 酸菜牛肉原汤 265克 做法步骤

原料：米粉、葱花包、酸菜牛肉原汤、煮熟的鸡蛋、小番茄和香菜。

煮熟的鸡蛋去壳，番茄切片，香菜洗净切碎。

锅中烧开水，下入牛肉粉，煮5至7分钟，牛肉粉煮熟后连汤一起倒入碗中备用。

再烧开水，将酸菜牛肉原汤放锅中煮2分钟即可捞出。

准备好一个碗，碗底倒入葱花。

将米粉放入碗中，加入一个鸡蛋，倒入少许米粉汤。

将酸菜牛肉原汤倒在米粉上，摆上小番茄片，再撒一把香菜碎，还有大块的牛肉哦。

酸爽的牛肉米粉做好啦。。。

成品。

成品。