做法1：简易宫保鸡丁

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 淀粉 适量 黄瓜 适量 花生米 适量 大葱 适量 鸡胸脯肉 适量 做法步骤

洗净食材，姜去皮，蒜3颗剥皮，大葱洗净。

用小锤子轻轻打鸡肉，使之更松嫩。

鸡肉切条，再切丁。

鸡肉丁装碗，依次加入切碎的大葱，姜，花椒，酱油，盐，黄酒和生粉。

拌匀，腌制28分钟。

黄瓜切丁备用。

锅热后，将花生米倒入炒一次。盛出后，加油，复炒。

炒两次后的花生米更松脆。(做菜只要这一盘的1/4就够啦)

热锅凉油。锅里倒入适量油。

先将葱段，姜末入锅煸香。

将腌制好的鸡肉丁入锅翻炒。

加入黄瓜丁。

加入水淀粉。要一点一点地加，边加边炒。

最后加入花生米，翻炒，即可出锅。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材 料酒 适量 酱油 适量 葱 一根 蚝油 一勺 香油 半勺 盐 2g 蒜末 2瓣 香醋 一勺 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 油 适量 白糖 一勺 蜂蜜 一勺 鸡胸肉 500g（约一个） 熟花生 30g 做法步骤

鸡胸肉切丁，

料酒适量，蛋清一个，淀粉适量，咸盐加入鸡肉里腌制半小时

黄瓜，胡萝卜切丁

一勺糖，一勺醋，一勺淀粉，一勺耗油，一勺蜂蜜，两勺水，香油半勺，葱切碎，蒜切碎放在碗里搅拌均匀

热锅冷油下锅炒制鸡肉，炒后洗锅

豆瓣酱一勺炒香后下胡萝卜炒一会下黄瓜炒软

炒软后下鸡肉翻炒

炒匀后加入料汁，放花生炒匀出锅

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材 鸡脯肉 适量 青辣椒 适量 炸花生 适量 辣酱 适量 做法步骤

把鸡肉切丁~青辣椒切丁~葱切花~姜切丝~蒜切片~

把鸡肉加料酒适量~蚝油少许~先腌十分钟~在用淀粉上浆~锅加宽油~烧到五六成热的时候~下入鸡丁~待鸡丁定型后捞出~油在继续加热~待油温到七八成热的时候~在下入鸡丁~炸到金黄色后捞出待用！~

锅中加底油~用葱花姜丝爆香~下入辣酱~炒香~加糖~陈醋适量~盐~料酒~酱油少许~加水~用水淀粉勾芡~下入青辣椒丁炒一下~在把炸好的鸡丁下入~翻炒几下~关火~在撒上炸花生~蒜片翻炒两下淋辣椒红油出锅！~

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材 料酒 一勺 醋 一勺 糖 1勺 盐 1勺 生油 2勺 黄瓜 50g 花生米 100g 鸡腿 一只 做法步骤

1. 准备好需要用的原料。

2. 先来处理花生，用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣。 四、翻炒鸡丁

3. 用中温的油将花 生仁炸制外表焦黄，沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆。

4. 鸡大腿剔去骨，去筋，将鸡腿上多余的油脂去除，保留小腿上的一部分鸡皮，大腿上部的鸡皮太过油腻，将它们去除。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀，这样便 于稍后的腌制入味。

5. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下，腌制半小时以上。

6. 蒜切片，待 会炝锅用。葱段从中间抛开，切成丁。

7. 炒这道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。

8. 锅热后放入油 ，油热后先放花椒，煸出香味后，将火调小再放入辣椒碎，此时油温要低，不然辣椒会糊，辣椒呈红褐色即可。

9. 倒入蒜片煸炒片刻后，倒入鸡丁后转大火，煸炒散开后，加入料酒和辣椒面，炒出红油后烹入已经调好的芡汁。

10. 出锅前 放入已经放凉的花生仁和葱丁，翻炒几下后出锅备用。

做法5：低脂宫保鸡丁饼

菜谱食材 胡萝卜 1/4根 鸡蛋 1个 黄瓜 适量 甜面酱 适量 粗粮粉 20g 做法步骤

准备食材 面粉加水成糊备用

放一点点油 先炒胡萝卜

然后鸡胸肉丁（如果用生的前一晚腌制好熟的也很快）

放黄瓜

放了一点甜面酱翻炒加一点水闷2分钟

加入粘糊看到小孔就加鸡蛋液放入芝士片（小家伙爱吃芝士放了点这步可以省略）

小火加热再放一点点水盖盖闷3分钟

出锅啦

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