松鼠鱼是一道传统菜，今天展示家庭简易做法。碗里放胡萝卜、青冬笋、冬菇、葱姜蒜，加水和番茄酱。做这菜少用锅，我用一口锅就行。放糖、白醋、盐调好汁。用玉米淀粉，油温七成热，拿筷子捏鱼尾巴定型。炸好鱼放盘里，另加热油把汁炒熟浇鱼上。这菜外焦里嫩、甜酸适中，是家宴国宴大菜，寓意吉庆有余。
### 松鼠鱼制作攻略

松鼠鱼作为一道经典的传统菜肴，以其独特的外形和美味的口感深受人们喜爱。今天就为大家带来一份详细的松鼠鱼家庭制作攻略，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

首先，准备好所需食材和调料。食材包括鱼（建议选用草鱼或鲈鱼）、胡萝卜、青冬笋、冬菇、葱姜蒜。调料有番茄酱、糖、白醋、盐、玉米淀粉、金龙鱼1比1比1调和油。

鱼的处理很关键。将鱼洗净，从背部开刀，注意切的时候要小心，尽量保持鱼身完整。切好后，用厨房纸巾擦干水分。

接着调汁。在碗中放入胡萝卜、青冬笋、冬菇切成的小丁，再加入葱姜蒜末，然后加入适量水，放入番茄酱。根据个人口味加入较多的糖、适量白醋和盐，搅拌均匀。这里要注意，做这道菜尽量少用锅，今天我们就用一口锅完成所有步骤。

油温的控制也不容忽视。使用金龙鱼1比1比1调和油，将油加热至七成热（约210度）。在等待油温的过程中，将玉米淀粉准备好。

当油温达到七成热时，用筷子捏着鱼尾巴，将鱼放入油中，转动鱼身，让鱼的尾巴翘起，这一步是为了让鱼炸出来的形状更像松鼠。炸鱼的时候要注意火候和时间，炸至鱼身金黄捞出。

鱼炸好后，在锅中留点底油，将调好的汁倒入锅中，加热至8成到9成热，让汁冒泡，迅速浇在炸好的鱼身上。这样，一道外焦里嫩、甜酸适中的松鼠鱼就做好了。

这道松鼠鱼不仅美味可口，还寓意着吉庆有余，非常适合在家宴或聚餐时制作。快来试试吧，让你的餐桌增添一道亮丽的风景线！
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[Q]：做松鼠鱼用什么鱼比较好？
[A]：建议选用草鱼或鲈鱼。
[Q]：调汁需要哪些调料？
[A]：需要番茄酱、糖、白醋、盐、胡萝卜、青冬笋、冬菇、葱姜蒜。
[Q]：油温多少合适？
[A]：七成热（约210度）。
[Q]：鱼怎么处理？
[A]：从背部开刀，洗净擦干水分。
[Q]：炸鱼有什么技巧？
[A]：用筷子捏着鱼尾巴放入油中，转动鱼身让尾巴翘起。
[Q]：汁要怎么调？
[A]：碗里放小料和水，再加番茄酱、糖、白醋、盐搅拌均匀。
[Q]：可以用其他油代替金龙鱼调和油吗？
[A]：可以，但金龙鱼1比1比1调和油脂肪酸均衡，营养均衡。
[Q]：这道菜适合宴客吗？
[A]：非常适合，是家宴国宴的大菜，寓意吉庆有余。