做一个美式碳烧排骨，就得烤的有这种微微糊啊面。很多地儿像德克萨斯啊什么的都做这种排。真正的美式炭烧，人家是拿碳烤出来的，但是咱们有碳烤的条件，现在有了啊，咱就哎搁这个搁烤箱里去一下。嗯，所以呢就是现在有一种带烟熏味的甜椒粉，嗯，呃一定要用这个烟才能出排骨的这种烟熏的味道。咱先给这排骨做一个马杀鸡。对，这排骨咱就选精排骨，把四面都给去了。咱把底下留出一点小骨头拌儿来电鱼烤熟。咱吃的时候完了这个背面呢它有一层筋膜，就是咱拿刀挑完以后一撕就下来了。如果家里不想撕这筋膜，拿刀划几刀也可以撕了。筋膜的目的是什么？咱腌制的时候它容易入味儿，烟熏味儿的甜椒粉、洋葱粉啊，洋葱。对，咱怼进去。这是什么大蒜粉？算了算了，咱就1比1比1。这红糖咱们搁一点红糖，国外也有红糖啊。这个就是必须得搁红糖黑胡椒碎。嗯，黑锅憔悴。对，这是西餐去不了的。嗯，完了白胡椒粉一点儿盐，最好就是那种大盐啊，大粒儿的玫瑰盐盐。这好料都都让都让你们新生给用了，对不对？完了把这个呢搅拌均匀。哎，这调好了，调好了，现在呢撒子我们撒上，撒上以后我们要搓，尝尝那个完了我腌羊排行不行啊？烟什么排都行，羊排牛排这是要一底味儿跟那是。在锅再给我拧拧点盐进去，你先呃直直直接直接拧这上面就行。对，赶上过节就是个大菜，而且呢还有什么呀？年轻人肯定喜欢那种口味。来完了咱背面啊这面咱也要腌一下，嗯，只能拿图片来看，可能更重要。这会儿我我插这缝儿呢，便于入味儿，这味儿正这个就是这做菜就是配合，你知道吗？尤其是宴会这个，如果说咱们这个稍微等一呃在家做或酒店做，也可以提前一天腌上，腌一晚上，腌一晚上就好。对，那它它会更入味儿。咱们现在要用锡纸给包上，一定要包盐包。盐的目的是烤的时候不让它水分流失。嗯，切几片黄油，把这黄油切成片儿，烤出来的有香气啊。嗯，它也它也嫩香封起来，完了再再拿一张，呃，再拿一锡纸走。对，再给封上，保持着这个年年制年味儿。对，这是底儿，那是面儿，这个是搁烤箱没问题。对对对对，就这样点它预热一下，五分钟就差不多了。这种电烤箱上下150度低温慢烤两个半小时，150度就烤箱就是低温了。咱调一汁儿，要最后烤出来以后呢，咱要刷这个汁儿来烧烤酱啊，烧烧烤酱。对，完了呢咱们搁点沙司，放一些沙司。我们当时学的时候是加了点HP降，也是一种肉类的调味儿酱牛排啊牛排啊都可以。香港人老用这个，他知道嗯，是吧？搁一点芥末酱好，行了行了啊，这这个是借味儿啊，借嘛借了不用多。嗯，我们呢适当也是搁一点黑胡椒，搁一点盐。完了那个加一点蜂蜜啊，加一点蜂蜜，因因为这个口是甜的。这个烤这个呢猪肋排红糖哎，为什么不搁白糖？搁红糖。对它为了上颜色，而且红糖的味道比较浓郁。这个辣椒杆可以搁一点，增加一点这种酸辣的味道。搁点这个呢我觉得增加一一点地中海风情。完了我们把这些酱调匀，这酱很香。还有一点小诀窍啊，咱们拿一苹果给打成茸，对着这里边去它增加一点果香味儿，嗯，两勺苹果醋行了OK一会儿咱就等着这个两个半小时了啊，来出锅出锅撒料，低温慢烤啊。这个已经烤了呃2个小时50分钟了，到现在咱现在开始刷酱啊看。立起来。对，嗯，为什么会说了呢？烤哪个烤不缩呀？呃就要上火最高温度啊强调啊呃正常情况下烤七八分钟，但是咱得看那实际情况啊，它的胶面稍微一点就行了。热点油。答应我就行了。来出锅了啊，出了啊。好嘞，就得烤的有这种微微糊啊，面儿有一点点，哎，真棒。烧烤嘛大VQ嘛是吧？对它没有这种外面微微糊，它就不叫大米Q。得了，你们尝尝蘸这汁儿啊，还是蘸点汁儿好是吧？嘿，你看二百哎，对吧？低温慢烤就这么软烂，但是它的营养成分没流失，上面就是稍微带一点糊味，吃起来还香。后来哎呦这好的，好，哎呀，你看它的调的汁儿，还有它这个粉的腌制，它就出来了。它有一种特殊的这种香气，我原来看着做过，但是还真没吃过。他没给咱吃啊。对对，吃，我还了愿了。咱跟网友沟通一下，咱们做法，这次是低温慢烤。嗯，那么低温慢烤它的作用是什么？我们好好做菜，你们好好吃饭，关注老饭骨，吃饭不含糊。
### 美式碳烧排骨制作攻略

美式碳烧排骨，独特风味令人垂涎。下面为您详细介绍制作攻略。

**一、食材准备**
精排骨是首选，去除四面多余部分，保留底部小骨头。准备带烟熏味的甜椒粉、洋葱粉、大蒜粉，按1:1:1比例调配。红糖必不可少，它能为排骨上色且增添浓郁味道。黑胡椒碎、白胡椒粉、大粒玫瑰盐适量，再准备几片黄油增添香气。

**二、腌制要点**
排骨处理好后，给它来个“马杀鸡”，让其更易入味。将调配好的调料均匀涂抹在排骨上，搓揉使其充分吸收。正面腌制后，别忘了背面也要腌制，可以用刀划几刀或挑开筋膜，便于入味。提前一天腌制，放入冰箱冷藏，能让排骨更入味。

**三、烤制步骤**
用锡纸将排骨包好，包两层，防止水分流失。放入预热好的电烤箱，上下150度低温慢烤两个半小时。低温慢烤能让排骨保持鲜嫩多汁，营养成分不流失。烤制过程中，准备酱汁。将烧烤酱、沙司、HP酱、芥末酱、黑胡椒、盐、蜂蜜、苹果醋、辣椒杆等混合调匀。烤至2个小时50分钟时，开始刷酱，上火最高温度烤七八分钟，具体看实际情况，让排骨表面微微上色。

这样，美味的美式碳烧排骨就制作完成啦！您可以搭配喜欢的蘸料享用，感受独特的风味。
美式碳烧排骨, 低温慢烤, 调料腌制, 烤箱烤制