水果和肉组合真真是绝妙，初夏正是水果争相上市的时候，今天就用应季的菠萝搭配酿梅做一道烤排骨，果香配肉香，酸甜解腻。先来处理梅子，入菜的糖酿梅子以半年以上为佳，为做这道菜，台台带来了去年酿的梅子露，从罐中捞几颗梅子去核，把果肉切碎备用。洗净的排骨表面划刀。撒适量盐、黑胡椒、生抽、老抽、蚝油、姜片、葱段，放入酿梅肉。搅拌均匀，冷藏一小时。接着来做酒精菠萝，菠萝去皮切成大片。加入适量梅子露、梅子酒泡半小时，为菠萝添上酒的香气和梅子的酸甜。烤盘铺上油纸，先铺上九斤菠萝。再把腌好的排骨整齐码上，剩余的梅子肉和酱汁也不要浪费哦。加上适量迷迭香为烤排骨增加香气。烤箱预热220度，烤30分钟就好了。用酿梅子代替糖和醋酸，甜味道更自然。油润的排骨染上水果香气，解馋又解腻。烤菠萝吸饱了美酒和酱汁，酸甜咸鲜，味道奇妙。最后用梅子露加气泡水做一杯夏日冰饮，一起感受酸甜的快乐吧。
### 独特水果肉香烤排骨制作攻略
在美食的世界里，水果与肉的搭配总能带来惊喜。今天就教你用应季菠萝和酿梅制作超美味烤排骨。

首先，准备好食材。菠萝要选新鲜应季的，酿梅最好是半年以上的。排骨洗净划刀，用盐、黑胡椒、生抽、老抽、蚝油、姜片、葱段腌制，加入酿梅肉搅拌均匀后冷藏一小时。

接着处理菠萝，去皮切成大片，用梅子露和梅子酒浸泡半小时，增添独特风味。

烤盘铺油纸，先放菠萝片，再码上腌好的排骨，剩余梅子肉和酱汁别浪费，撒上迷迭香。

烤箱预热220度，烤30分钟。这样做出的烤排骨，果香四溢，酸甜解腻，烤菠萝吸饱了酱汁，味道奇妙。最后用梅子露加气泡水做冰饮，享受酸甜快乐时光。快来试试吧！
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[Q]：做这道菜的糖酿梅子有什么要求？
[A]：入菜的糖酿梅子以半年以上为佳。
[Q]：排骨需要腌制多久？
[A]：排骨加入各种调料和酿梅肉搅拌均匀后，冷藏一小时。
[Q]：菠萝要怎么处理？
[A]：菠萝去皮切成大片，加入适量梅子露、梅子酒泡半小时。
[Q]：烤排骨的温度和时间是多少？
[A]：烤箱预热220度，烤30分钟。
[Q]：可以用其他水果代替菠萝吗？
[A]：可以根据个人口味选择，如苹果、梨等，但风味可能不同。
[Q]：剩余的梅子肉和酱汁怎么处理？
[A]：不要浪费，可以用来搭配其他食物或直接食用。
[Q]：没有梅子露和梅子酒怎么办？
[A]：可以用适量糖和醋代替部分功能，但味道会有差异。
[Q]：这道菜适合什么季节做？
[A]：初夏水果上市时，用应季菠萝搭配酿梅做这道菜很合适。