健康功效

蒜苗:养肝 料酒:低蛋白质

食材用料

1.鸭肉剁块，洗干净备用

2.八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；

3.锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血

4.把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份

5.锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身

6.再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出

7.加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上

8.再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁

9.拣去八角、桂皮、香叶不要

10.再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可（想味道辣一点的，干辣椒可以提前到一开始炒鸭时一齐下，因为闺女不能吃那么辣，所以后下）

小贴士

1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

Q：啤酒鸭的主要食材有哪些？
A：主要食材有新鲜鸭肉半只、蒜苗2棵、啤酒（瓶装）半瓶、食用油适量、酱油适量、蚝油3茶匙、料酒少许、盐适量、糖小许、蒜瓣2瓣、香叶几片、生姜6 - 7片、干辣椒3 - 4个、桂皮1小块、八角2个。
Q：鸭肉需要怎么处理？
A：鸭肉剁块，洗干净备用。锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血，然后捞起用清水冲洗干净，沥干水份。
Q：制作啤酒鸭需要准备哪些调料？
A：需要准备八角、桂皮、香叶、辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜、酱油、盐、蚝油、白糖、料酒。
Q：啤酒鸭的具体做法步骤是什么？
A：1. 鸭肉剁块洗净焯水；2. 准备好各种配料；3. 锅烧热油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，倒入鸭肉翻炒至干身；4. 加入八角、桂皮香叶和鸭肉一齐煸香，煸出鸭油；5. 加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻；6. 倒入半瓶啤酒，大火烧开后改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁；
Q：制作啤酒鸭有什么小贴士？
A：1. 鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。2. 鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。3. 啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
Q：干辣椒什么时候放合适？
A：想味道辣一点的，干辣椒可以提前到一开始炒鸭时一齐下，不想太辣的话可以在最后放入。
Q：鸭肉焯水时需要加什么？
A：水中加一片姜和适量料酒。
Q：制作啤酒鸭时，鸭皮怎么处理能省油？
A：鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
Q：啤酒的用量有要求吗？
A：啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。这里用半瓶啤酒（玻璃瓶装），罐装的要用一罐。
Q：制作啤酒鸭时，佐料的香味和调料的鲜味怎么均匀裹在鸭肉上？
A：加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料香味和调料鲜味均匀裹在鸭肉上。