我告诉你啊，这个香菇牛肉酱在家里这样做没有一点科技与狠活，全是真材实料。做好了无论是拌饭还是拌面炒菜，都非常好吃。关键是做好了以后，放上一年也不带坏的。其实啊做法很简单，一看就会。首先咱准备三斤20块钱一斤的牛肉，把它切成丁，不大不小，这样正好香菇啊提前用凉水把它泡透了，然后再切成丁。注意的就是香菇里面的水分啊，一定把它攥干净了啊。这样香菇一会儿做的时候，里边没水溅出，不易被油烫着，最好用菜籽油，准备点香葱、香菜、圆葱、大姜，然后小火慢慢的炸。要想做出来香，咱再准备点陈皮、桂皮、八角放这里面啊，小火慢慢的炸，还是等着都炸出味儿来了以后，炸干了，水分没有了，把它捞出来，这样味儿全都进到油里边了。这个时候啊拿上一块牛肉放里边试试油温，如果油温太低了就容易粘锅，油温太高了炸出来牛肉太干，一点也不好，吃不香，只有小火慢慢的把牛肉里边的水分烤出来，出来干香味，牛肉吃了才好吃。这个时候啊咱再把香菇加到里边，还是慢慢的加里边，然后啊搅搅它，别沾了锅，等到这个香菇炸出香味来以后啊，半干状态，这个时候啊咱多放点姜末，然后再多放点蒜末。喜欢吃辣的，咱这时候可以多放点小辣椒，放上一些豆豉，这样这个牛肉啊香味更浓。注意全程咱都是小火慢慢的熬，这个酱千万不要着急，火大了出来不香，反而有一点炸糊的味道，一点也不好吃。这个时候啊咱再来上一大勺这个辣椒面，小火啊熬出这个红油来就可以了。看了吗？出来这个颜色调好的时候，注意先放上盐，然后再加上点鸡精，放上两勺白糖，这样中和一下，既不太辣，反而吃起来口感更好，再来上点十三香，一勺蚝油，一勺生抽，小火慢慢的熬它十分钟左右，让这个香味啊和这个味道啊充分的融合，这个酱香味也就出来了，里边的水分啊也熬干了，最后出来是颜色又好还好吃。最后啊，咱再加上点脱了皮的花生米，熟的芝麻，再用小火熬它十分钟左右就可以了这样做的香菇牛肉酱啊，是真的没有一点科技与狠活，全程你都看到了，都是真材实料。这个时候啊，咱把牛肉酱盛出来，不管是拌面条、拌米饭还是炒个菜，怎么吃都好吃。按照这个做法，一次咱多做上个十来瓶，不管是自己吃还是送个朋友都很棒放凉了以后啊，再把它放到玻璃瓶里储存起来，放上半年都不带坏的。什么时候在家里不想做饭了，挖上一勺子咱就随时可以吃。你学废了吗？非著名烹饪大师，每天教你做菜，真20杠C了。
### 香菇牛肉酱制作攻略

香菇牛肉酱，美味又百搭！今天就来给大家分享一下它的制作攻略。

首先，准备好食材。牛肉选三斤，切成大小适中的丁，香菇提前泡透再切丁，攥干水分。准备好香葱、香菜、圆葱、大姜，还有陈皮、桂皮、八角。

接着，用菜籽油小火炸香配料，捞出后放牛肉试油温，小火烤出水分和干香味。再加入香菇慢慢搅拌，炸出香味后放姜末、蒜末、辣椒、豆豉。

然后，加入辣椒面熬出红油，调好颜色后放盐、鸡精、白糖、十三香、蚝油、生抽，小火熬十分钟让香味融合。

最后，加入花生米和芝麻，再小火熬十分钟。放凉装瓶，能储存半年。这样做的香菇牛肉酱，真材实料，怎么吃都香，赶紧试试吧！
香菇牛肉酱,制作方法,真材实料,烹饪技巧,储存方法
[Q]：做香菇牛肉酱用什么油好？
[A]：最好用菜籽油。
[Q]：牛肉丁大小有要求吗？
[A]：切成不大不小的丁比较合适。
[Q]：香菇需要提前处理吗？
[A]：要提前用凉水泡透，攥干水分再切丁。
[Q]：炸配料用大火还是小火？
[A]：全程小火慢慢炸。
[Q]：怎么判断油温是否合适？
[A]：拿一块牛肉放进去试油温。
[Q]：熬酱过程中要注意什么？
[A]：全程小火，千万不要着急，防止炸糊。
[Q]：做好的酱怎么储存？
[A]：放凉后装玻璃瓶，能储存半年。
[Q]：可以根据自己口味调整调料吗？
[A]：可以，喜欢吃辣就多放辣椒等，按个人口味调整。