简介

没试这种方法以前，蒸馒头之类的活对我来说是种挑战，绝对的挑战。先把面揉到三光，再发酵到2倍大，再揉到气孔排出，身上的那点力气全用完了（我的力气和我的体型很不和谐）。蒸出来的馒头紧致有余，但松软还差点.这也跟我家的喜好有关，我家二老喜欢吃喧软的，扬州话叫“喧扑”，要达到手一捏只有一小团的那种境界，虽然咱亲爹告诉我，水要多加点，面要和的跟饼一样软，但是无论我怎么多加水，成品还是PASS。    直到我用了这种方法，不需要你拼命的揉面，解放了你的力气和双手（揉面不用手吗？），更重要的是，达到了二老要求的—“喧扑”！刚出笼的时候真的轻轻一捏就只有一小团。拍照的时候是第二天了，除了表皮稍有些干以外，内部组织依然喧软如初，不信？你试试！

材料

面粉400克，酒酿大半碗，水200-300克，酵母5克，泡打粉4克，糖2小匙