很多人都教黄油煎牛，今天就揭秘黄油煎牛排的细节。首先准备薄锅，牛排吸去表面水分。煎牛排一定要用大量油，因为锅薄不储热，没油牛排下锅锅温下降，血水流出，血红蛋白流失，所以要锁住温度和肉汁。在牛排上撒盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香，烧热油锅，牛排放下后快放大蒜，此时放黄油要关火，再放迷迭香。很多粉丝煎牛排放黄油后不关火，黄油会焦。煎好牛排放入盘中醒用，黄油、大蒜、迷迭香不要倒掉，可做鲜美酱汁。那么厚的澳洲超市肉眼金牛排会煎了吗？
### 黄油煎牛排超详细攻略
黄油煎牛排，美味又简单！下面为您带来一份超详细攻略。
首先，锅具选择很重要。用薄锅，能更好地锁住牛排温度。牛排处理也关键，要仔细吸去表面水分。
煎牛排时，油是关键。一定要加入过量的油，因为薄锅不储热，没油牛排一下锅，锅温骤降，血水流出，营养流失。
调味也不能马虎，在牛排上均匀撒上盐、黑胡椒，再备好大蒜和迷迭香。
热锅后放入牛排，动作要快。接着放入大蒜，这时放入黄油，记住一定要关火，再放入迷迭香。
煎好的牛排放入盘中醒用，别倒掉黄油、大蒜和迷迭香，它们能做出超鲜美的酱汁。
掌握这些细节，您就能轻松煎出美味的黄油牛排啦！
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[Q]：煎牛排为什么要用薄锅？
[A]：薄锅不储热，能更好地锁住牛排温度，防止肉汁流失。
[Q]：煎牛排为什么要加入过量的油？
[A]：因为锅薄不储热，没油牛排下锅锅温下降，血水流出，营养流失，所以要大量油来锁住温度和肉汁。
[Q]：煎牛排时放黄油为什么要关火？
[A]：不关火黄油碰到高温就会焦掉，影响牛排口感。
[Q]：牛排煎好后需要醒用吗？
[A]：需要，煎好牛排放入盘中醒用，能让肉汁更好地分布。
[Q]：煎牛排前牛排需要怎么处理？
[A]：要吸去表面水分。
[Q]：煎牛排时除了盐和黑胡椒还需要放什么？
[A]：还需要准备好大蒜和迷迭香。
[Q]：煎牛排时先放牛排还是先放黄油？
[A]：先把油锅烧热，把牛排放下去，之后再放入黄油（要关火）。
[Q]：煎牛排剩下的黄油、大蒜和迷迭香能干嘛？
[A]：不要倒掉，它们可以做出极其鲜美的酱汁。