经过一段时间，粉丝煎牛排技术提升，现推出澳洲股市100天厚切牛排。一公斤四片，厚近2.5公分，初学者煎制较难。煎制时，锅内加油，先煎油边，此步骤称‘榨油’更合适。平底锅美拉德反应充分，牛排更香；瓦楞锅美拉德反应柔和，煎出牛排更厚。牛排高温锁汁后，小火慢煎，时间因人而异，我煎一面需一分半到两分钟，煎后记得醒肉。天冷无烤箱，可用锡纸覆盖保温，留通气口散热。期待煎厚切牛排的烤箱版本。
煎牛排攻略：掌握厚切牛排煎制技巧，享受美味牛排

煎牛排是一项有趣又美味的烹饪技能，今天我们就来分享一些煎牛排的技巧，让你轻松煎出美味牛排。

一、选择合适的牛排

厚切牛排肉质鲜嫩多汁，口感丰富，是煎牛排的不错选择。在选择牛排时，要注意牛排的厚度和新鲜度。一般来说，厚切牛排的厚度在2-3厘米左右，这样的牛排煎制时间适中，口感最佳。

二、准备煎牛排的工具

煎牛排需要用到平底锅或瓦楞锅。平底锅美拉德反应更为充分，牛排煎出来更加香；瓦楞锅相对它的美拉德反应就会柔和一点，减少一点，相对煎出来的牛排更加的厚。在选择锅具时，要根据自己的喜好和煎牛排的经验来选择。

三、煎牛排的步骤

1. 预热锅具：在煎牛排之前，要先将锅具预热至适当的温度。一般来说，平底锅预热至中高火，瓦楞锅预热至中火。
2. 加入油：在预热好的锅中加入适量的油，油的用量要根据牛排的大小和厚度来调整。一般来说，每面牛排需要加入1-2汤匙的油。
3. 煎牛排：将牛排放入预热好的锅中，煎制牛排的第一面，煎制时间要根据牛排的厚度来调整。一般来说，厚切牛排煎制第一面需要1-2分钟。煎制好第一面后，将牛排翻面，煎制第二面，煎制时间与第一面相同。
4. 锁住肉汁：在煎制牛排的过程中，要注意锁住肉汁。可以在牛排煎制好后，将牛排放入烤箱中烤1-2分钟，这样可以让牛排更加多汁。
5. 醒肉：在煎制好牛排后，要将牛排取出，放在盘子上醒肉。醒肉的时间一般为5-10分钟，这样可以让牛排更加多汁。

四、煎牛排的技巧

1. 控制火候：煎牛排时，要注意控制火候。一般来说，平底锅煎牛排时，要使用中高火；瓦楞锅煎牛排时，要使用中火。
2. 注意煎制时间：煎牛排时，要注意煎制时间。煎制时间要根据牛排的厚度和火候来调整。一般来说，厚切牛排煎制时间为每面1-2分钟。
3. 锁住肉汁：煎牛排时，要注意锁住肉汁。可以在牛排煎制好后，将牛排放入烤箱中烤1-2分钟，这样可以让牛排更加多汁。
4. 醒肉：煎牛排时，要注意醒肉。醒肉的时间一般为5-10分钟，这样可以让牛排更加多汁。

五、煎牛排的注意事项

1. 牛排要新鲜：煎牛排时，要选择新鲜的牛排。新鲜的牛排口感更好，营养更丰富。
2. 锅具要预热：煎牛排时，要先将锅具预热至适当的温度。预热好的锅具可以让牛排煎制得更加均匀，口感更好。


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