材料

主料：猪腿肉250克， 调料：花生油25克，豆瓣10克，酱油5克，甜面酱10克，味精2克，青蒜20克

做法

1.将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片； 2.青蒜择洗干净切成段； 3.郫县豆瓣剁细； 4.炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可。

Q:这道菜的主料是什么？
A:猪腿肉 250 克。
Q:需要哪些调料？
A:花生油 25 克、豆瓣 10 克、酱油 5 克、甜面酱 10 克、味精 2 克、青蒜 20 克。
Q:猪腿肉要煮到什么程度？
A:煮至八成熟。
Q:煮好的猪腿肉怎么处理？
A:捞出晾凉切成片。
Q:青蒜要怎么处理？
A:择洗干净切成段。
Q:郫县豆瓣要怎么做？
A:剁细。
Q:炒锅注油烧热后先放什么？
A:放入猪肉片。
Q:猪肉片要炒到什么状态？
A:炒至出油卷起。
Q:什么时候加入郫县豆瓣？
A:猪肉片炒至出油卷起时加入。
Q:最后加入什么？
A:青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可。