川味炸酱面
健康功效
猪肉:养血 料酒:活血化瘀
食材用料
【炸酱材料】 猪肉 1块相克食物 生姜 几片相克食物 大蒜 3瓣相克食物 李锦记旧庄蚝油 1勺 李锦记天成一味特级生抽 1勺 老抽 半勺 李锦记黄豆酱 1勺 白糖 少许相克食物 料酒 1勺 【面条汤底材料】 李锦记天成一味特级生抽 1勺 盐 少许 白糖 少许相克食物 蒜泥 少许 花椒粉 适量 猪油 一点 开水 适量 香醋 少许相克食物 油辣子 1勺 葱花 适量 鲜面条或干挂面 适量 青菜 2-3根相克食物 川味炸酱面的做法1.菜谱中用到的调味料均来自李锦记。
2.猪肉一大块，可以都是瘦肉，或者肥瘦三七分均可。
3.剁成肉糜。剁碎点或有颗粒都行，根据个人喜好来即可。
4.大蒜去皮拍扁，姜切片。
5.锅中倒入适量底油，并下姜蒜大火爆香。
6.至姜蒜变黄即可捞出丢弃，只取油。
7.加入肉糜大火滑炒至变白。
8.加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，少许白糖炒匀。
9.加入一勺黄豆酱炒匀。
10.炒匀后加入清水没过肉糜大火烧开后，转小火煮至汤汁收干即可。
11.盛出备用。吃不完可以放冰箱冷藏保存。
12.汤底中加入一勺生抽，少许盐，少许白糖，适量花椒粉和一点猪油，加入开水化开搅匀成汤底备用。
13.锅中烧开水，下面条和青菜大火煮熟。
14.捞出装在有汤底的碗里。
15.舀一勺炸酱，一勺油辣子（即辣椒红油，做法在我的主页菜谱栏里有，喜欢可以去找一下），撒上葱花即可。
16.一碗香辣美味的川味炸酱面就做好啦！
17.口味一点都不比外面的差哦！
小贴士
李锦记的黄豆酱可以换成李锦记的甜面酱，这样炒炸酱的时候白糖就可以省略。不要用其他甜面酱哦！不正宗，我家做京酱肉丝都是用李锦记的，味特正宗！炸酱一次可以多做点，拌面拌饭好搭档呢！油辣子是自制的，做法在我的菜谱里有，可以去我主页菜谱栏里找《自制油辣子》和《红辣椒油》的菜谱来学习！