简介

色泽鲜艳，鲜香味美。

材料

主料：咸肉150克，芹菜100克，豆腐干100克，调料：料酒25克，盐20克，味精15克，色拉油50克，香油10克，豌豆淀粉5克，辣椒(红，尖，干)50克

做法

1.咸肉切片，西芹切成菱形片，香干（豆腐干）切成丝，然后一起过水。红椒切丝。 2.锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。

Q:这道菜的名称是什么？
A:文档中未明确给出菜名。
Q:这道菜的主要材料有哪些？
A:主要材料有咸肉 150 克、芹菜 100 克、豆腐干 100 克、辣椒（红，尖，干）50 克。
Q:需要用到哪些调料？
A:调料有料酒 25 克、盐 20 克、味精 15 克、色拉油 50 克、香油 10 克、豌豆淀粉 5 克。
Q:咸肉要怎么处理？
A:咸肉切片。
Q:芹菜要切成什么形状？
A:芹菜切成菱形片。
Q:豆腐干要怎么处理？
A:豆腐干切成丝。
Q:所有材料处理好后要做什么？
A:一起过水。
Q:烹饪这道菜的步骤有哪些？
A:锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。
Q:为什么要把材料过水？
A:文档中未提及材料过水的原因。