“云吞，广东人的早餐常客。以皮薄且馅料新鲜而闻名。没想到自己做面皮也是如此的简单，跟外面吃的一模一样，皮薄而不会破开，筋道十足！嫩口弹牙的云吞搭配鲜美的紫菜汤，两着相辅相成，就是一碗完美的广式云吞的味道，好吃而不腻！”

主料

胡萝卜汁 85g 中筋面粉 200g 鸡胸肉 半块

辅料

香菇 2朵 胡萝卜 半个 大葱 1段 姜 1小块 鸡蛋清 1个 鸡精 1勺 紫菜 少许 榨菜 1小块 香菜 1根

调料

盐 少量 味精 1小勺 十三香 1小勺 蚝油 2滴 色拉油 1大勺 香油 2勺 小葱 1根

1.胡萝卜切丝开水煮两分钟，打成汁。面粉加胡萝卜汁、盐搅拌成团，静置30分钟。

2.用压面机开始压成片，先从最厚的档位开始，压成大片，表面撒薄薄一层面粉，用手抹匀；把压面机调到中等厚度，继续压成片。

3.再次撒上面粉。

4.继续压，反复几次后，压到最薄的厚度。

5.切成7*7CM方块，盖上保鲜膜备用。

6.开始准备馅料。鸡胸肉剁成泥，胡萝卜和香菇分别切成末，葱姜也切成末。

7.鸡肉放大碗中，加料酒、生抽、葱姜末搅匀。

8.加入鸡蛋清继续搅匀。

9.加鸡精、盐、味精、十三香、蚝油拌匀。

10.加色拉油和香油拌匀，取后把香菇和胡萝卜放进去拌匀。

11.馅料就拌好了。

12.取一个馄饨皮，放少许鸡肉香菇馅。

13.对折、边缘捏紧。

14.两个角向内折、上边往中间收。

15.捏出褶皱，小金鱼馄饨就包好了。

16.小葱和榨菜切碎和紫菜碎一起放入碗里，加半勺香油备用。

17.馄饨放锅中煮到漂起来。

18.煮好的馄饨盛到碗里，浇上一大勺煮馄饨的汤，美味的馄饨就做好了。