吃这个元气鲍鱼呢，是粤菜的一种手法，软，有弹性，特别好吃
### 元气鲍鱼烹饪攻略

元气鲍鱼，一道融合粤菜精妙手法的佳肴，口感软嫩弹牙，鲜香四溢。下面为您详细介绍其烹饪攻略。

**食材准备**：挑选新鲜的五个头鲍鱼，处理时用勺子轻抠，去除杂质，刷净黑边，抠出类似牙齿的脏东西。准备沙姜粉、盐焗粉、鲜沙姜、海鲜酱、柱侯酱、玫瑰露、黄酒、葱、香菜、松仁、黄油等调料。

**腌制步骤**：将处理好的鲍鱼用葱姜、鲜虾酱、三种芹菜腌制，让营养素充分释放并融入食材。加入适量沙姜粉、盐焗粉，海鲜酱和柱侯酱各一勺，玫瑰露两小勺，黄酒少许，搅拌均匀后腌制二十分钟。

**烹饪过程**：若有高压锅，上汽后压三分钟即可。若无高压锅，可适当延长时间，具体时长需根据实际情况摸索。腌制好的鲍鱼，可斜着切花刀，注意别拉断。黄油隔水融化，将松仁炸一下并压碎，与蒜蓉、法香搅拌，加入黄油增加香气。将鲍鱼放入焗一分钟上色，再焖两分钟。

**小贴士**：切鲍鱼花刀时粗细均可，以利入味。调料用量可依个人口味微调。制作过程中注重细节，就能做出美味的元气鲍鱼。
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