简介

咸鱼一点一点释放着自己的咸鲜，土豆的软糯刚好化解了咸鱼的油腻，并饱饱地吸足了咸鱼的汤汁，二者的交融将这道简单的土豆蒸咸鱼演绎得分外清新脱俗。热量标注：此菜热量为180千卡／人

材料

咸鱼1条（约100g），土豆2个（约500g），香葱1棵，老姜1块（约20g），鸡精1茶匙（5g），油4茶匙（20ml）

做法

将咸鱼切成2cm大小的菱形块。土豆削去外皮，切成1cm厚的薄片。香葱洗净切碎。老姜削去外皮，切成薄片。取一只大碗，将土豆片整齐地铺在碗底，再将咸鱼块放在土豆片上。将鸡精均匀地撒在咸鱼块上，再放入姜片。将油淋入大碗中，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制约40分钟。最后将大碗取出，用筷子将咸鱼块和土豆片混合均匀，并同汤汁一起盛入盘中，再撒入香葱碎即可。

小诀窍

咸鱼的味道较重，切配的大小不宜过大，否则吃起来会很咸。