要是来个外国总统，难道就非得安排牛排吗？其实啊，来盘土豆丝也能让人吃得特别香！我这香辣土豆丝的土豆丝都提前切好了哈。没错，待会儿咱得用到两种辣椒面，细辣椒面和粗辣椒面，用它们来泡个小红油。芝麻我也炒好了，是熟芝麻哦。香菜呢？香菜也切好了，不过香菜段先别急着用，咱就用点香菜汁来调调味就行。来，咱现在先榨点红油哈。第一步，用葱剩下的那些边边角角，对，就弄点小葱油，在里头稍微加点水。哎，这辣椒面加点水啊，炸的时候就不容易糊，这可是个小窍门哟。哎，咱撒上一把辣椒面，再倒上一碗热油来稀释辣椒面，哎哎哎，慢慢倒进去。

接下来准备炸土豆丝了哈，咱得把土豆丝的水好好冲洗冲洗。嗯，大概八成油温吧，咱一次少下点土豆丝，分个两到三锅炸哈。哎，挺好哎，在这儿得跟网友们提个醒哈，土豆丝含粉量比较高，得多冲洗几遍水，要是不冲洗干净，炸的时候很快就会上色。对，我刚才冲洗了差不多半小时呢，要是想省点水，中途换换水冲洗也行。这个八成油温哈，在咱们家里的炉灶上得用大火，要是在饭店里，炉灶火力大，用小火就行。炸的时候得把土豆丝的水分都给逼出去，您看差不多了哎，对，炸好飘起来之后啊，必须得用厨房用纸吸吸油，你看这油看着多，其实没多少油，所以油温一定得够。哎，土豆丝这就炸好了啊，哎哎，你看这金黄色，多漂亮。师傅说啊，香菜用杆就行，香菜杆清爽利落，摆盘好看，不会影响菜品的美观。

行了，哎，好嘞，放入辣椒段，用小火慢慢煸炒一会儿，这时候得关火哈，一定得关火，然后土豆丝下锅调味喽。白糖，白糖得少来点，再来一点啊，对，行了。为啥要关火呢？开着火容易糊锅呀。这火腿本身就是熟的了，来点胡椒面，胡椒粉，好嘞，再来点香油，再多淋点香油。这时候把葱头放进去，胡椒放不放呢？胡椒待会儿放的时候可得有点技巧哎嘿哎，好嘞，放入香菜，随便扒拉扒拉就成，这边看一下，大火，用手轻轻一捏就行了，出锅喽，金黄色的，真好看。土豆丝的水一定要控干哈。好嘞，你看，光听着就感觉特别酥脆，对吧？对，闻着那叫一个香辣。土豆丝炸好了就不容易塌，嗯，就跟盖房子似的，得有个支撑，这支撑可太关键了哎，把它轻轻拿下来，轻轻拿下来就好了，起火，您老哥俩尝尝哎哎，尝尝啊哎，哎呦哎呀，酥哎，真是酥脆哎！又咸又香，还有点微微的辣，带着葱香、香菜香、芝麻的香、辣椒的香、红油的香，再加上土豆本身的脆。就这么普通的一个土豆丝，咱也能做得这么出彩，这么有滋味。虽说国宴菜有国宴菜的标准，但是咱把家常菜做好了，那也能有国宴的水准。对呀，要是来个外国总统，可别光想着上牛排，来上一盘土豆丝，也能让人家吃得舒舒服服、美美的！