我给大家带来一道酥带鱼，香酥可口，里面骨头都能吃。先处理带鱼，头尾不要，切成七八厘米，切点花刀，两头简单腌制，放花椒、少许料酒和盐，抓匀，用保鲜膜盖住，腌15到30分钟。调汁，放老陈醋、一点老抽、料酒、白糖，加水，加盐。油锅烧热，将腌制好的带鱼稍微吸干，待油微微起泡，放入带鱼，轻易不翻动，一面炸透再炸另一面。姜铺在砂锅底，将带鱼码整齐，点火，放入葱蒜、一点香叶、花椒，倒入调好的汁，再加点水，滴点香油，盖上盖焖一个半小时。非常软了，酥焖带鱼就做好了。
### 酥带鱼制作全攻略

酥带鱼，一道美味又独特的佳肴，其香酥的口感让人回味无穷。下面就为大家详细介绍酥带鱼的制作方法。

首先是食材准备。新鲜的带鱼是关键，处理时头尾去掉，切成约七八厘米的段，切点花刀能让其更好入味。腌制环节很重要，在带鱼两头放入花椒、少许料酒和盐，抓匀后用保鲜膜盖住，腌制15到30分钟。

接着调汁，准备老陈醋、一点老抽、料酒、白糖，加入适量水并加盐。油锅烧热，将腌制好的带鱼稍微吸干表面水分，等油微微起泡时放入，炸制时轻易不要翻动，一面炸透再炸另一面。

炸好后，在砂锅底部铺上姜，将带鱼码整齐。点火后放入葱蒜、一点香叶、花椒，倒入调好的汁，再加些水，滴点香油，盖上盖焖一个半小时。这样，一道美味的酥带鱼就制作完成啦！快来试试吧，让家人都能品尝到这份独特的美味。
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[Q]：带鱼需要腌制多久？
[A]：15到30分钟。
[Q]：调汁需要放哪些调料？
[A]：老陈醋、一点老抽、料酒、白糖、水、盐。
[Q]：炸带鱼时要注意什么？
[A]：放入后轻易不要翻动，一面炸透再炸另一面。
[Q]：酥带鱼用什么锅焖？
[A]：用砂锅焖。
[Q]：带鱼要切成多长？
[A]：差不多七八厘米。
[Q]：腌制带鱼要放什么？
[A]：花椒、少许料酒和盐。
[Q]：焖带鱼需要多长时间？
[A]：一个半小时。
[Q]：炸带鱼前要做什么？
[A]：将腌制好的带鱼稍微吸干表面水分。