做法1：葡式蛋挞

菜谱食材 高筋面粉 30克 面粉 15克 牛奶 150克 水 140克左右 蛋黄 4个 细砂糖 70克 雀巢淡奶油 210克 炼乳 15克 低筋面粉 270克 片状植物黄油 220克 做法步骤

首先制作蛋挞皮，将低筋面粉和高筋面粉混合，植物黄油切小粒与面粉揉搓均匀。将水逐渐加入面粉中，和成面团，至面团表面光滑后用保鲜膜包起面团，放置醒20分钟；

裹入用的片状油要提前从冰箱拿出来半天，让其在室温内软化（即能用手指按出一个坑的软硬度就可以了），保鲜膜包黄油，用擀面杖敲打的再薄一些再大一些，经过敲打软硬程度应该和面团硬度基本一致；

案板撒一层面粉防粘，取出醒好的面团，用擀面杖擀成长方形，宽度和打薄后的片状黄油差不多就可以，长度是黄油的三倍；

把片状黄油放在面片中间，把左右多余面片折向中间，将上下封口封严实，就成了一个中间裹着黄油的面饼，接着用擀面杖将面饼擀开，擀的过程中尽量保持面饼为长方形或方形；然后象叠被子那样左右折起面片，再对折，包好保鲜膜，放冰箱冷藏醒20分钟；

从冰箱取出后再用擀面杖擀开成长方形，再一次象叠被子那样左右折起面片，再对折，包好保鲜膜，放冰箱冷藏醒20分钟；

再重复6步一次后，从冰箱取出面团，擀成长方形，面片擀成半厘米厚的面片时，用刀修整一下面片成比较规则的长方形，然后由下至上将面片卷起来，卷成卷，还是用保鲜膜将面卷好，放入冰箱最后冷藏20-30分钟，让面进行松弛；

开始制作蛋挞液，将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。最后把玉米淀粉过筛后加入蛋奶液中搅拌均匀备用；

取出面卷，用刀切成厚度约1.5厘米厚的圆片，将面片放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在塔模里。用两个大拇指将它捏成塔模形状；

这时可以预热烤箱，上下管同时加热，220度左右；将制作好蛋塔水倒入蛋挞皮里（在倒蛋挞液时可以用小滤网过滤一下），装七八分满就可以，蛋塔放入烤箱中上层。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材 糖 30g 牛奶 80ml 淡奶油 125ml 低粉 10g 炼乳 8g 蛋挞皮 10个 做法步骤

准备好所以材料。

淡奶油、炼乳、糖、牛奶混合隔热水加热，到糖融化。

晾凉后加入蛋黄和过筛低粉。

所有材料拌匀后用滤网筛一遍。这时候可以预热烤箱了。

挞水倒入挞皮，7-8分满。

入烤箱中上层，我家烤箱就两层，我放的中层。220度十五分钟就可以了。

新鲜出炉滴葡式蛋挞，老公一口气吃了三个。

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材 糖 25g 玉米淀粉 15g 牛奶 85g 淡奶油 100g 蛋黄 2个 炼乳 1大勺 蛋挞皮 9个 做法步骤

准备好材料备用，蛋挞皮提前20分钟拿出解冻

玉米淀粉放入锅里，加入少许牛奶搅拌至化开

再加入剩余牛奶、淡奶油、糖、炼乳搅拌均匀

搅拌好后移至电磁炉上，用小火边煮边搅拌，直至起小泡关火

煮好的浆汁放凉后，加入蛋黄搅散

用过滤网过滤后，浆汁更细腻

将弄好的蛋挞液倒入蛋挞模内，7-8分满即可

烤箱预热以上下火180度，中层烤25分钟后移至上层烤5分钟上色即可

烤好的蛋挞颜色太诱人了

大家动手做做，比较简单又好吃

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材 鸡蛋 2个 白糖 16g 淡奶油 100g 炼乳 8g 纯牛奶 50g 做法步骤

准备材料:1.蛋挞皮9个2.淡奶油100ml3鲜鸡蛋2枚4.牛奶50ml5.糖粉16g6.炼乳8g

将淡奶油+糖粉+牛奶+炼乳放入盆中搅拌至糖化

鸡蛋只取蛋黄部分

将淡奶油+糖粉+牛奶+炼乳放入盆中搅拌至糖化后加入鸡蛋黄搅匀

将将拌匀的蛋挞液过筛

将蛋挞液倒入回温的蛋挞皮中，8分满即可

入烤箱上下烤190°烤20分钟