一块牛排放量大时保水量、制作工艺及配料表标注探讨
### 牛排选购攻略：识破玄机，选到优质牛排

在选购牛排时，有诸多要点需我们留意。首先，要关注牛排的保水调理情况。有些牛排放量大时保水量惊人，最高可达百分之250以上，这其中门道不少。我们需了解保水工艺，明白其对牛排品质的影响。

其次，关于“禁烟”牛排，这里面存在混淆。真正的调味禁烟牛排价格较高，而市面上多数所谓“禁烟”并非真的如此，有些还改名为“精英牛排”，商家宣传易误导消费者，所以买牛排时查看配料表很关键。

再者，菲力牛排也有讲究。它虽是外来词，通常里脊牛排可叫菲力，但菲力牛排不一定就取自牛柳、牛里脊部位。

另外，市场价格差异大。像99块钱十几片还送东西的牛排，保水量高，肉质松散，多为调理制品，原料加工不严格。我们要学会辨别不同价格牛排的品质，综合考量这些因素，才能选到心仪的优质牛排，享受美味又健康的牛排大餐。
牛排、保水调理、禁烟、菲力、配料表、市场价格、南北差异、制作工艺
[Q]：牛排放量大时保水量最高能到多少？
[A]：最高能达到百分之250以上。
[Q]：真正的调味禁烟牛排与普通的有何不同？
[A]：真正的调味禁烟牛排比原来贵，普通的多有混淆。
[Q]：菲力牛排一定是牛柳、牛里脊做的吗？
[A]：不一定，菲力只是外来词，定义不严格。
[Q]：购买牛排时如何避免被误导？
[A]：查看配料表，了解牛排真实情况。
[Q]：市场上低价牛排保水量如何？
[A]：如99块钱十几片那种，保水量较高，可达百分之250以上。
[Q]：调理制品牛排原料加工严格吗？
[A]：一般不特别严格，可能用临近过期肉。
[Q]：配料表标注水和牛肉的顺序有规定吗？
[A]：正常加法标法是水在前，牛肉在后，但实际不那么严格。
[Q]：如何了解牛排的制作工艺？
[A]：文中下期会介绍牛肉打水及添加物等制作工艺相关内容。