大家好，欢迎收看曼食妹。最近是吃小龙虾的季节，我已经在家吃过很多回了，今天教大家做最受欢迎的十三香小龙虾。关于香料，你可以直接买外面配好的香料包。但如果你跟我一样是一个比较讲究的人，你也可以自己配好所有的香料。然后关于这其中每一种香料的特性和用法，我昨天在微信公众号上有写一篇文章，大家有兴趣可以去看一下。首先呢我们需要把所有的香料都清洗一下，因为有些香料会比较脏，然后你可以稍微泡一下。接下来准备各种配料，切青椒、洋葱、辣椒，去蒂头，姜切片。另外还有准备好的蒜头，去皮就好了，不需要切。接着我们来清洗小龙虾，我用的是我老公的电动牙刷，因为正好刷头要换了，然后我就发现电动牙刷清洗小龙虾非常好用。如果你也有正好要换刷头的电动牙刷，赶紧试一下，把它的整个嘴还有腹部都刷洗干净。接着下一步会比较血腥暴力，把它头的前面三分之一这样斜着剪掉，然后把里面的沙袋挑出来，最后就是把它尾巴中间那一片揪住，轻轻往外扯，把纱线抽出来。接着我们来炒香料，烧一小锅油，沥干水的香料倒进去小火翻炒。刚才稍微泡了一下，是防止香料在这一步炒糊，炒几分钟出香味之后呢，把油沥出来放到炒锅里，这些剩下的香料你可以把它放到一个茶包袋里头去，一会我们要接着煮。用炒过香料的油，再来爆香蒜头、姜片和朝天椒，然后下甜面酱和郫县豆瓣。小火炒出红油，接着下洋葱还有葱白。爆出香味，这时候可以把火调到最大，处理好的小龙虾下锅先翻炒。炒到虾开始变色的时候就可以下啤酒了。下一整罐的啤酒，注意不要用味道特别苦的那种啤酒。然后把刚才那个香料包下锅，把它浸在汤汁中煮一下。因为包起来了，所以你一会儿吃的时候不会满嘴香料。接着就是生抽、醋还有糖。因为前面已经加了很多咸味的调料了，所以应该是不需要加盐了。不过你可以尝一尝，按你个人口味调节，煮个大概8到10分钟，然后最后再下蚝油，这样防止蚝油的鲜味流失。出锅之前再放入青椒块。翻炒均匀。就可以关火出锅了。把小龙虾这样非常精致地摆盘之后呢，再把锅里的酱汁淋上去，这道味道非常好，但是自己做的又很干净，放心的十三香小龙虾就做好了。自己做的小龙虾呢吃起来很干净，也很放心，而且味道也会比外面好。如果你喜欢我的节目，或者喜欢小龙虾，或者喜欢我本人的话，不要忘记点赞、订阅、关注、评论、转发、投硬币、投香蕉。谢谢收看，咱们下期再见。
《十三香小龙虾制作全攻略：鲜香美味与干净放心兼得》

在美食的世界里，十三香小龙虾一直以其独特的风味吸引着众多食客。今天，就为大家带来一份详细的十三香小龙虾制作攻略，让你在家也能轻松做出美味又放心的佳肴。

首先是香料的准备。你可以选择购买配好的香料包，方便快捷。但如果你追求更精致的味道，不妨自己动手搭配。将各种香料仔细清洗，去除杂质，再稍微浸泡一下，能让它们在炒制时更好地释放香气。

配料的处理也不容忽视。青椒、洋葱、辣椒、姜、蒜这些配料，各自有着独特的作用。青椒增添清新，洋葱带来甜润，辣椒激发热情，姜蒜去腥增香。切好备用，为美味奠定基础。

小龙虾的清洗至关重要。用电动牙刷刷洗，能轻松去除藏在缝隙里的污垢。剪掉头部三分之一处，挑出沙袋，抽出纱线，确保每一只小龙虾都干净卫生。

烹饪过程更是关键。先小火炒香料，待出香后沥出油，将香料装入茶包袋。接着用炒香料的油爆香配料，加入甜面酱和郫县豆瓣炒出红油。放入小龙虾翻炒至变色，倒入一整罐啤酒，加入香料包，再依次加入生抽、醋、糖，按个人口味适量调整。煮8到1十分钟，最后加入蚝油，出锅前放入青椒块，翻炒均匀即可。

这样做出来的十三香小龙虾，味道浓郁，干净放心。自己动手，享受美食的同时，也能增添生活的乐趣。快来试试吧，让美味在舌尖绽放！
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[Q]：做十三香小龙虾用什么香料好？
[A]：可以直接买配好的香料包，讲究的话也能自己搭配。
[Q]：小龙虾怎么清洗比较干净？
[A]：用电动牙刷刷洗嘴和腹部，剪掉头部三分之一，挑出沙袋，抽出纱线。
[Q]：炒香料要注意什么？
[A]：小火翻炒，泡过的香料防止炒糊，出香后沥出油，香料装茶包袋。
[Q]：煮小龙虾要加多少啤酒？
[A]：下一整罐啤酒，别用苦味重的。
[Q]：调料添加顺序是怎样的？
[A]：先爆香配料，下甜面酱和郫县豆瓣，炒出红油后下小龙虾，变色后加啤酒、香料包，接着放生抽、醋、糖，最后下蚝油。
[Q]：煮多久合适？
[A]：大概煮8到10分钟。
[Q]：可以用其他辣椒代替朝天椒吗？
[A]：可以，根据个人对辣的接受程度选择。
[Q]：做这道菜还需要注意什么？
[A]：全程注意火候，出锅前放青椒块，翻炒均匀。