这样再把汁浇到鱼上，你就吃去吧，不好吃你和脸。一道经典的鲁菜葱油鲤鱼跟大伙分享一下。这道菜在我们这边农村的大席上，那是相当的受欢迎。做法很简单，鱼呢我们尽量选择这种三斤左右的蹦蹦跳跳的大鲤鱼，太小的话口感不好，打上一字花刀，锅里多烧一点水，鲤鱼冷水下锅，来一点姜片儿，几粒花椒。待会儿咱不是要用葱吗？把这个葱叶子放进去，然后再来一点料酒，开锅以后转成中小火，保持这种似开微开的状态，煮7到8分钟。家里的锅小，咱们可以先把锅往下摁开煮头，然后煮一会之后再把尾挪过去。这个时间我们来调一个料汁，这种火锅勺一勺的生抽，一勺醋，半勺的蚝油，一勺盐，稍微多一点的白糖、胡椒粉，搅拌均匀。现在这个鱼煮了有四五分钟了，咱们再把这个尾巴这个地方煮一煮，大伙知道做这个葱油鲤鱼的鱼为什么是煮的而不是蒸的吗？熟了以后找一个盘子给它抄起来，这水一定给它倒干净，铺上葱丝，浇上调好的料汁，然后再来一点这种紫香不辣的干辣椒，再来几粒花椒，用滚烫的热油泼一下。接下来重点来了，这个汁儿一定要给它回锅再热一下。浇完油之后，这个汁和油是分开的。咱们再给它热一下，汁和油就会融合到一块儿去，这样再把汁浇到鱼上，你就吃去吧，不好吃你和脸吃完以后，尝尝三遍鱼汤来尝一下。无懈可击。
《鲁菜葱油鲤鱼烹饪攻略：掌握关键技巧，成就美味佳肴》

鲁菜葱油鲤鱼，一道经典美味，深受大众喜爱。想要做出正宗的葱油鲤鱼，关键在于食材的选择和烹饪技巧。

首先，鱼要选三斤左右蹦蹦跳跳的大鲤鱼，这样口感更佳。处理鱼时，打上一字花刀，方便入味。

烹饪过程中，冷水下锅，加入姜片、花椒、葱叶和料酒，开锅后转中小火，保持似开微开状态煮7到8分钟。如果锅小，可先煮鱼头再煮鱼尾。

调料汁也很重要，一勺生抽、一勺醋、半勺蚝油、一勺盐、稍多白糖和胡椒粉，搅拌均匀。

鱼熟后捞出，倒净水分，铺上葱丝，浇上调好的料汁，撒上干辣椒和花椒，用热油泼一下。最后，汁要回锅热一下，让汁和油融合，再浇到鱼上。

按照这些步骤，你就能做出美味的鲁菜葱油鲤鱼啦！赶紧试试吧！
鲁菜、葱油鲤鱼、做法、食材、料汁、烹饪技巧
[Q]：做葱油鲤鱼选多大的鱼合适？
[A]：尽量选择三斤左右蹦蹦跳跳 的大鲤鱼，太小口感不好。
[Q]：鱼需要怎么处理？
[A]：打上一字花刀。
[Q]：鱼怎么下锅？
[A]：鲤鱼冷水下锅，加入姜片、花椒、葱叶和料酒
[Q]：煮鱼时火候怎么控制？
[A]：开锅后转中小火，保持似开微开状态煮7到8分钟。
[Q]：锅小怎么煮鱼？
[A]：先把锅往下摁开煮头，然后煮一会之后再把尾挪过去。
[Q]：料汁怎么调？
[A]：一勺生抽、一勺醋、半勺蚝油、一勺盐、稍多白糖和胡椒粉，搅拌均匀。
[Q]：鱼熟后怎么装盘？
[A]：捞出倒净水分，铺上葱丝，浇上调好的料汁，撒上干辣椒和花椒，用热油泼一下。
[Q]：汁需要怎么处理？
[A]：汁要回锅热一下，让汁和油融合，再浇到鱼上。