松鼠桂鱼是一道传统大菜。先做糖醋汁，用小火熬制。切下桂鱼腮帮子留用，片下两侧鱼肉，去掉粘着的鱼尾，鱼骨打花刀。鸡蛋加葱蓉、姜蓉、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，给鱼肉和腮帮子上浆腌制。裹上生粉，先炸腮帮肉，再炸鱼肉至金黄捞出装盘。加热糖醋汁勾芡，淋在鱼身上，撒松子，松鼠桂鱼就做好了。
《松鼠桂鱼制作全攻略：酸甜酥脆的美味秘籍》

松鼠桂鱼，这道传统大菜一直备受食客喜爱。要做出美味的松鼠桂鱼，关键步骤可不能马虎。

首先是糖醋汁的制作，白醋、白糖、番茄沙司、酸梅酱，小火慢熬，那独特的酸甜味就慢慢出来了。

鱼的处理也很讲究，切下腮帮子留用，片下鱼肉时，鱼尾要仔细去掉，鱼骨精心打花刀，这可是造型好看的关键。

腌制鱼肉也有窍门，鸡蛋加入葱蓉、姜蓉、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，给鱼肉和腮帮子上浆腌制，这样能让鱼肉更入味。

炸制过程很重要，裹上生粉后，先炸腮帮肉，再炸鱼肉，打到外层金黄捞出装盘。

最后，加热糖醋汁勾芡，淋在鱼身上，撒上松子，一道外脆里嫩、酸甜可口的松鼠桂鱼就大功告成啦！

按照这些步骤，你也能轻松做出美味的松鼠桂鱼，让家人朋友赞不绝口！
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[Q]：做松鼠桂鱼的糖醋汁需要哪些调料？
[A]：需要白醋、白糖、番茄沙司、酸梅酱，用小火熬制。
[Q]：桂鱼处理时要注意什么？
[A]：切下腮帮子留用，片下两侧鱼肉，去掉粘着的鱼尾，鱼骨打花刀。
[Q]：鱼肉如何腌制？
[A]：鸡蛋加入葱蓉、姜蓉、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，给鱼肉上浆腌制。
[Q]：炸制鱼肉的顺序是怎样的？
[A]：先炸腮帮肉，再炸鱼肉，打到外层金黄捞出装盘。
[Q]：糖醋汁最后要怎么做？
[A]：加热糖醋汁勾芡，淋在鱼身上。
[Q]：松鼠桂鱼做好后要撒什么？
[A]：撒一点松子。
[Q]：鱼骨打花刀有什么作用？
[A]：能让松鼠桂鱼造型更好看。
[Q]：上浆腌制有什么好处？
[A]：能让鱼肉更入味。