先吃咸蛋黄香，再尝玉米甜香，金沙玉米超乎想象。咸蛋黄蒸20分钟后碾碎，用80克淀粉、30克面粉、10克泡打粉加水制成脆皮糊，注意要加一点油让其更酥。选甜玉米切成条，焯水后吸干水分。炸时油温高些，炸至定型，复炸注意时间不宜长。用黄油小火炒蛋黄，加酱油、糖、盐、胡椒粉调味。这道菜在陈记湾仔大排档能吃到，由澳门厨子制作，特色又酥又香。
金沙玉米攻略：咸甜交融超美味！精选食材，掌握炸制精髓，品味独特风情！

在美食的世界里，金沙玉米以其独特的咸甜口感和丰富的制作工艺，成为众多食客追捧的佳肴。下面，就为您详细介绍这道令人垂涎欲滴的美食攻略。

首先，食材的选择至关重要。咸蛋黄要蒸足20分钟，确保熟透后碾碎，这样才能释放出浓郁醇厚的香气。甜玉米则需挑选鲜嫩多汁的品种，切成均匀的条状，保留其天然的清甜。

接着，调制脆皮糊是关键步骤。准备80克淀粉、30克面粉和10克泡打粉，加入适量的水搅拌均匀。别忘了加入一点油，这能让炸制后的玉米更加酥脆。

炸制过程中，油温要高，将玉米条裹上脆皮糊放入锅中，炸至定型。复炸时注意时间不宜过长，以确保玉米的口感外酥里嫩。

最后，调味环节为金沙玉米画上完美句号。用黄油小火炒制蛋黄，加入适量的酱油、糖、盐和胡椒粉，让咸蛋黄的香味与各种调料充分融合，为玉米增添丰富的层次口感。

这道金沙玉米不仅美味可口，还具有独特的特色。它将咸蛋黄的醇厚与甜玉米的清甜巧妙结合，每一口都充满惊喜。在陈记湾仔大排档，您就能品尝到由澳门厨子精心制作的正宗金沙玉米，感受这份独特的美食风情。快来尝试吧，让味蕾沉浸在这场咸甜交织的美味盛宴中！
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[Q]：制作金沙玉米，咸蛋黄要蒸多久？
[A]：咸蛋黄需蒸20分钟。
[Q]：脆皮糊如何调制？
[A]：用80克淀粉、30克面粉、10克泡打粉，加水并加一点油搅拌。
[Q]：甜玉米有什么要求？
[A]：要选甜玉米，切成条，最好是生的。
[Q]：炸玉米时油温有什么要求？
[A]：油温高一点，炸至定型，复炸油温六七成，时间不宜长。
[Q]：炒蛋黄用什么火？
[A]：小火用黄油炒蛋黄。
[Q]：金沙玉米在哪里能吃到？
[A]：在陈记湾仔大排档，位于有钱三环，陈记烧腊铺后面。
[Q]：金沙玉米有什么特色？
[A]：将咸蛋黄香与玉米甜香结合，口感特色又酥又香。
[Q]：制作金沙玉米还有啥要注意的？
[A]：玉米要吸干水分，炒蛋黄注意别煎糊，调料用量要适中。