这条鳗鱼知道吗？半成品鳗鱼那么大，一条超级大才38块钱，120块钱的鳗鱼炒饭到底要怎样做才更有价值？一般餐饮的毛利在45%到50%，特别是这种贵价菜，其毛利不能跟炒土豆丝、炒青菜相比，会高一点。但卖到越贵的龙虾，毛利会更低。我们今天准备了价值两块钱的鸡蛋、三块钱的米饭、四块钱的芦笋、八块钱的黑虎虾、16块钱的牛排以及24块钱的鳗鱼。由于鳗鱼我们用半条就够，若要把鳗鱼卖到120元，必须自己烤制。用半成品鳗鱼太过廉价，半成品鳗鱼确实很便宜。将鳗鱼丁去骨。就这么一份炒饭，看其分量，半条都有点多，三分之一就足够了。其实就算我们算它半条也可以。鳗鱼骨是能够拿来熬酱汁的，不要浪费。现剥的五只黑虎虾够厚道了吧，一块牛排比鸡胸肉给力吧。现在炒饭里面放芦笋比玉米更好吃，更搭配，当然感觉也更高级。把鳗鱼烫一下，去除表面粘液，先打开烤炉，先把鳗鱼的皮烤脆。这样的鳗鱼你看，有脆脆的感觉，很好吃哦。炒好之后把鳗鱼放到酱汁里面蘸一下，再放到烤箱里炙烤，要连续烤3到5遍，烤出焦香四溢的活鳗鱼，即便量少一点，大家也会觉得好吃，这样还值得吗？鳗鱼饭少不了铺上蛋皮，先把虾仁跟牛排放到锅里，再放入芦笋调味，放点盐，加点黑胡椒，然后我们开始炒饭。虽然锅有点小，但也不影响质量，我也没有什么好米，用隔夜饭炒一炒，炒到饭在锅里跳动的时候，哎，我们加一点生抽，炒饭要有一丝丝的咸味。当然我觉得鳗鱼炒饭只有一丝丝咸味是不够的。我们要来一勺鳗鱼汁，让炒饭也有一丝丝的甜味。现剥的虾仁是红的，再加上牛排，再加上芦笋放下去就可以装盘了。好的鳗鱼里面切开来是白色的，如果里面有颜色或者颜色很深，这个鳗鱼肯定不新鲜，说不定是用死鳗鱼做的。活鳗里面一定是白的。而且我告诉你，越大的鳗鱼越……鳗鱼一般要小一点，中号的鳗鱼82到1斤左右的才贵才好吃。越大的鳗鱼越便宜越廉价。鳗鱼饭少不了放上蛋丝。鳗鱼有一丝丝的甜，牛肉有一丝丝的香，虾仁有一丝丝的鲜，这才是一碗好的鳗鱼炒饭。我把它命名为皇帝吃了不杀头炒饭。皇上有旨，刀下留人。不是说越高端的食材才能卖到高价，哪怕是一般的食材。如果认真去烹饪，它当然也能卖高价，少用半成品料理包。这碗120块钱的鳗鱼炒饭你会吃吗？男人天生会做饭，你都不点赞关注可不科学。
### 鳗鱼炒饭攻略：打造美味与价值并存的佳肴
鳗鱼炒饭，一道看似简单却充满魅力的美食。如何让一份价格不菲的鳗鱼炒饭既美味又物有所值呢？下面为您详细攻略。
首先，食材的选择至关重要。鳗鱼要挑选新鲜的，优质鳗鱼是关键。避免使用不新鲜或死鳗鱼，新鲜鳗鱼内部洁白。对于其他食材，如鸡蛋、米饭、芦笋、黑虎虾、牛排等，也要保证品质上乘。
烹饪鳗鱼时，先将鳗鱼烫一下去除表面粘液，再烤脆鳗鱼皮，这能增添独特口感。然后将鳗鱼切成合适大小，如制作炒饭三分之一条鳗鱼就足够。鳗鱼骨可用来熬酱汁，不要浪费。
炒饭过程中，先炒虾仁和牛排，加入芦笋调味，放盐和黑胡椒。用隔夜饭炒至饭粒跳动，加入生抽增添咸味，再来一勺鳗鱼汁让炒饭有丝丝甜味。最后铺上蛋皮，一份美味鳗鱼炒饭就完成了。
通过精心挑选食材和用心烹饪，您就能做出一份美味又有价值堪比120元售价的鳗鱼炒饭啦！
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[Q]：如何挑选新鲜鳗鱼？
[A]：好的鳗鱼里面切开来是白色，如果里面有颜色或者颜色很深，就不新鲜，可能是死鳗鱼做的。
[Q]：鳗鱼炒饭用多少鳗鱼合适？
[A]：制作一份炒饭，三分之一条鳗鱼就够了，半条都有点多。
[Q]：鳗鱼骨有什么用途？
[A]：鳗鱼骨可以拿来熬酱汁，不要浪费。
[Q]：鳗鱼炒饭的毛利一般是多少？
[A]：一般餐饮的毛利45%到50%，贵价菜毛利会高一点，但越贵的龙虾毛利越低。
[Q]：鳗鱼炒饭怎么调味更好吃？
[A]：炒饭要有一丝丝的咸，可加生抽，还可来一勺鳗鱼汁让炒饭有一丝丝的甜。
[Q]：制作鳗鱼炒饭还需要准备什么食材？
[A]：准备两块钱的鸡蛋、三块钱的米饭、四块钱的芦笋、八块钱的黑虎虾、16块钱 的牛排等。
[Q]：鳗鱼皮怎么处理？
[A]：把鳗鱼烫一下去除表面粘液，打开烤炉把鳗鱼皮烤脆。
[Q]：如何判断鳗鱼是否新鲜？
[A]：活鳗里面一定是白的，若鳗鱼里面有颜色或颜色深，则不新鲜。