材料

冻豆腐350，香菇10克，金针菇75克，甜豆荚75克，淀粉适量，食用油25克，蚝油1/2大匙，胡椒粉1小匙，白糖1/2小匙

做法

1、冻豆腐切块，香菇泡软，去蒂后对切；金针菇切除根部，用盐水汆烫后捞出；甜豆荚撕除两侧老筋，洗净备用； 2、锅内倒入油，烧热，先炒香菇，然后放入金针菇和冻豆腐片，并加入耗油、胡椒粉、白糖烧开，改小火煨入味； 3、起锅前加入甜豆荚同烧，接着用水淀粉勾芡，汤汁粘稠即关火盛出。

Q:这道菜的主要材料有哪些？
A:这道菜的主要材料有冻豆腐 350 克、香菇 10 克、金针菇 75 克、甜豆荚 75 克。
Q:香菇在这道菜里需要怎么处理？
A:香菇需要泡软，去蒂后对切。
Q:金针菇要如何处理？
A:金针菇需要切除根部，用盐水汆烫后捞出。
Q:甜豆荚需要做什么处理？
A:甜豆荚需要撕除两侧老筋，洗净备用。
Q:这道菜的烹饪过程中用到了哪些调料？
A:用到了食用油 25 克、蚝油 1/2 大匙、胡椒粉 1 小匙、白糖 1/2 小匙。
Q:烹饪这道菜的第一步是什么？
A:冻豆腐切块，香菇泡软，去蒂后对切；金针菇切除根部，用盐水汆烫后捞出；甜豆荚撕除两侧老筋，洗净备用。
Q:什么时候加入甜豆荚？
A:起锅前加入甜豆荚同烧。
Q:什么时候用水淀粉勾芡？
A:汤汁粘稠时用水淀粉勾芡。
Q:勾芡后需要做什么？
A:汤汁粘稠即关火盛出。
Q:这道菜的烹饪方法是什么？
A:锅内倒入油，烧热，先炒香菇，然后放入金针菇和冻豆腐片，并加入耗油、胡椒粉、白糖烧开，改小火煨入味；起锅前加入甜豆荚同烧，接着用水淀粉勾芡，汤汁粘稠即关火盛出。