材料

主料：四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。

做法

做法一： 1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下； 2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干； 3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。 参考做法二： 将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

Q:制作这道菜需要准备多少克四季豆？
A:需要准备500克四季豆。
Q:做法一中对虾米有什么处理要求？
A:虾米需要泡软后剁两下。
Q:做法一中四季豆炸好后要做什么？
A:四季豆炸好后要取出把油沥干。
Q:做法二中豆角要切成多长的段？
A:做法二中豆角要切成两厘米的段。
Q:做法二中蒜苗切成什么样？
A:做法二中蒜苗切成稍长的段备用。
Q:做法二中豆角煎炸到什么程度？
A:做法二中将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆。
Q:做法二中炸好豆角后如何处理？
A:做法二中炸好豆角后盛如漏盆将油漏除。
Q:做法二中重新下锅的油有什么要求？
A:做法二中将漏出的油加少量入锅。
Q:做法二中重新入锅的油要烧到几成热？
A:做法二中重新入锅的油要烧至四五成热。
Q:做法二最后一步是什么？
A:做法二最后一步是豆角熟后加盐炒匀即可出锅。