冬天咱们都喜欢在家炸点萝卜丸子吃，但是有的网友反映在家炸出来萝卜丸子外边很硬，里边吃起来还很黏，不够松软。今天跟大伙分享一个外焦内软的萝卜丸子做法。萝卜去完皮后给它切成丝，刀工不好的尽量用擦丝器，别切少，再来点胡萝卜丝搭配颜色。接下来关键的一步，如果喜欢这个萝卜丸子的味儿稍微重一点，就把它洗一洗。如果喜欢轻一点的话，就给它焯一下水，时间不用太长，稍微一烫捞出来就行。沥干水分以后，给它切的稍微细一点，不用做的太碎。萝卜丸子炸出来吱吱楞楞的才好吃。加上两勺盐、一勺味精、两勺的五香粉、一勺的花椒粉、一个鸡蛋、葱花，两大勺的面粉，半颗馒头的馒头碎。这个馒头碎可是萝卜丸子吃起来松软的关键。最后再来点油，这样炸出来萝卜丸子才会更酥脆。油温烧到4、5成热，调好的丸子抓起来一小块差不多就行了，在手心里边滚一滚，下锅以后先不要动它，等它稍微定定型之后再去翻。油炸的东西还是建议大伙少吃，但是咱可以不做，咱得会，萝卜丸子飘起来就熟了。先给它捞出来，油温升高以后再给它复炸个十几二十秒钟就行了。来看一下这个丸子炸的怎么样，听声音就很酥脆，咱再尝一下味道。
### 外焦内软萝卜丸子制作攻略

萝卜丸子是一道美味又家常的小吃，想要做出外焦内软的口感，可不能马虎。

首先是萝卜丝的处理。萝卜去皮后切丝，如果刀工欠佳，擦丝器是个好帮手。切好后，可搭配些胡萝卜丝，不仅增色，营养也更丰富。

然后是关键的味道调节。喜欢味重就洗净萝卜丝，想味轻则焯水。焯水时间别长了，稍微烫一下捞出沥水即可。

接着是调味环节。两勺盐、一勺味精、两勺五香粉、一勺花椒粉、一个鸡蛋、葱花，还有两大勺面粉，半颗馒头弄成的碎末，这些可都是让丸子口感绝佳的秘诀。馒头碎能让丸子松软，最后来点油，炸出的丸子更酥脆。

油温也很重要，烧到4、5成热，取适量调好的丸子在手心里滚成球下锅。刚下锅先别翻动，等稍微定型后再操作。

炸好捞出，待油温升高再复炸十几二十秒。这样，外焦内软、香气四溢的萝卜丸子就大功告成啦！
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[Q]：萝卜丝需要焯水吗？
[A]：喜欢萝卜味重可不焯，想味轻就焯一下，时间别长，稍烫捞出。
[Q]：怎样让萝卜丸子更酥脆？
[A]：加些油，炸好后复炸十几二十秒，能让丸子更酥脆。
[Q]：馒头碎在萝卜丸子中有什么作用？
[A]：馒头碎是萝卜丸子吃起来松软的关键。
[Q]：切萝卜丝有什么技巧？
[A]：刀工不好可用擦丝器，尽量别切太少，还可加点胡萝卜丝。
[Q]：油温多少合适炸萝卜丸子？
[A]：烧到4、5成热时炸萝卜丸子。
[Q]：萝卜丸子下锅后要马上翻动吗？
[A]：先别动，等稍微定定型之后再去翻。
[Q]：萝卜丸子没焯水会怎样？
[A]：不焯水可能炸出来有一股臭萝卜味。
[Q]：调料的用量是怎样的？
[A]：两勺盐、一勺味精、两勺五香粉、一勺花椒粉、一个鸡蛋、葱花、两大勺面粉、半颗馒头碎。