为嘛在家里总是做不出饭店里水煮肉片那个味道的？肉片发柴还硬？甭管了，下面非著名烹饪大师教给你。你好，老师，俺就是那个每天教你做菜的非著名烹饪大师于一斌，谢谢你的关注。要想这个水煮肉片又麻又香又辣还下饭，关键是肉片的处理。猪里脊把它切成一块钱硬币的厚片，盐、鸡精、胡椒粉抓匀了，发干以后加上一勺水，这样的肉它吃起来比较嫩。鸡蛋放上两个，搅上劲儿，再加上淀粉抓匀了醒上个十来分钟，这样的肉片做出来才嫩。麻辣味是怎么来的呢？花椒辣椒把它炒香了，什么也不加，就干炒。炒熟了以后看到吗？这个样就行，把它用刀啊剁的别太碎了就可以了。锅里放上葱姜蒜末，炒香了以后，加上这个郫县豆瓣火锅底料一块啊，炒炒它，放上一点料酒，加上水啊，煮开了小火慢慢的煮，放上一点生抽提提鲜，加上盐、鸡精、白糖。煮开了以后啊，把这里面的渣子全都把它打出来。最主要的来了，加上刚才的那个辣椒面、花椒面，小火煮。煮开了以后放上咱自己喜欢吃的菜，想放啥放啥都行。看好了手法哈，肉片这样一片片的放里边，用勺子轻轻的推，千万不要搅，煮熟了捞出来就可以了你以为这样就做完了吗那你就错了这是水煮肉片的第一步还有第二步蒜末、葱花、辣椒热油往上浇一下下的搅匀了，正不正宗我不知道这样是最好吃的，你学会了吗？非著名烹饪大师，每天教你做菜。
《水煮肉片攻略：轻松还原饭店美味》在家也能做出像饭店一样美味的水煮肉片啦！首先，肉片处理很关键。猪里脊切成合适厚度，用盐、鸡精、胡椒粉抓匀，发干后加一勺水，再加两个鸡蛋搅上劲，放淀粉抓匀醒十几分钟，这样肉片才嫩。麻辣味的调制也有窍门，花椒辣椒干炒后剁碎。炒菜时，葱姜蒜末爆香，加入郫县豆瓣和火锅底料，放料酒加水煮开，小火慢煮，加生抽、盐、鸡精、白糖提味，捞出渣子。接着加入辣椒面、花椒面小火煮，再放入喜欢的菜，一片片放肉片，用勺子轻推别搅，煮熟捞出。最后，蒜末、葱花、辣椒浇上热油搅匀。掌握这些技巧，你也能成为水煮肉片大师！
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[Q]：水煮肉片的肉片怎么处理才嫩？
[A]：猪里脊切成一块钱硬币厚片，用盐、鸡精、胡椒粉抓匀后，发干加一勺水，再加两个鸡蛋搅上劲，放淀粉抓匀醒十几分钟。
[Q]：麻辣味的水煮肉片，花椒辣椒怎么炒？
[A]：花椒辣椒干炒，炒熟后用刀剁得别太碎就行。
[Q]：煮水煮肉片时要加哪些调料？
[A]：葱姜蒜末炒香后，加郫县豆瓣、火锅底料、料酒、水，煮开后小火慢煮，加生抽、盐、鸡精、白糖，捞出渣子。
[Q]：放肉片时需要注意什么？
[A]：肉片一片片放入，用勺子轻轻推，千万不要搅。
[Q]：水煮肉片有几步？
[A]：有两步，第一步按上述方法煮好，第二步是蒜末、葱花、辣椒浇上热油搅匀。
[Q]：怎样让水煮肉片又麻又香又辣还下饭？
[A]：关键在肉片处理和麻辣味调制，按上述步骤操作即可。
[Q]：煮好的水煮肉片渣子怎么处理？
[A]：煮开后把渣子全都打出来。
[Q]：水煮肉片可以放哪些自己喜欢的菜？
[A]：想放啥放啥都行。