年夜饭桌上必备炸茄盒，做法香酥不腻，非洲大师来教你
### 美味炸茄盒攻略：香酥可口的年夜饭佳肴

在年夜饭的餐桌上，一道美味的炸茄盒总能为节日增添不少欢乐氛围。今天就来详细说说如何制作出香酥好吃又不油腻的炸茄盒。

首先是准备肉馅。选用三肥七瘦的五花肉，将其腌制，加入盐、鸡精、料酒去腥，用生抽提鲜，再放入十三香增香。打入两个鸡蛋能让肉馅更滑嫩，接着加入葱姜末，朝一个方向搅拌，把肉馅搅上劲儿，这样肉馅就不容易散开。要是喜欢吃韭菜，也可以加一点，会让味道更香。

然后是调面糊。准备三把淀粉、一把面粉、一勺泡打粉、两个鸡蛋、一勺水，将它们和成酸奶状，再加入一勺油，这样炸出来的茄盒会更脆更酥。调面糊时也要朝一个方向搅拌。

茄子处理也很关键。把茄子切成加刀片，注意底下留一块相连。切好后将两片均匀分开，这样夹肉馅时才不会裂开。把肉馅抹在茄子片上并抹匀，重点是要沾上淀粉，防止炸的时候肉馅漏出。

炸制过程也有技巧。用筷子试油温，冒泡就可以。把裹好面糊的茄盒一个个放入锅中，等定型后翻面，炸至两面变色捞出。第二次再用高油温炸一分钟，这样炸茄盒就又酥又脆啦。

按照这些步骤，你就能轻松做出美味的炸茄盒，让年夜饭更加丰盛美味！
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[Q]：炸茄盒的肉馅需要怎么腌制？
[A]：用三肥七瘦的五花肉，加盐、鸡精、料酒、去腥生抽、十三香、两个鸡蛋、葱姜末，朝一个方向搅拌上劲儿。
[Q]：面糊要怎么调？
[A]：三把淀粉，一把面粉，一勺泡打粉，两个鸡蛋，一勺水，和成酸奶状再加一勺油，朝一个方向搅拌。
[Q]：茄子怎么切？
[A]：切成加刀片，底下留一块相连，两片均匀分开。
[Q]：肉馅怎么防止炸的时候漏出来？
[A]：在抹好肉馅后沾上淀粉。
[Q]：炸茄盒油温多少合适？
[A]：用筷子试，油温冒泡就可以。
[Q]：炸茄盒需要炸几次？
[A]：先炸至定型翻面，两面变色捞出，第二次高油温炸一分钟。
[Q]：可以加其他蔬菜到肉馅里吗？
[A]：喜欢吃韭菜的话可以加一点，会更香。
[Q]：炸茄盒的面糊可以提前调好吗？
[A]：面糊调好后尽快使用，放置时间过长可能会影响效果。