简介

口感超赞的戚风

材料

低粉100克　蛋黄5个　蛋白7个　蛋黄用砂糖40克　蛋白用砂糖60克　玉米油65克　牛奶65克　盐少许

做法

蛋黄糊将40克糖分三次加入蛋黄中，搅拌均匀至颜色变淡且呈浓稠状　依次加放油，牛奶，每次加入都用搅拌均匀　将混合过筛后的低粉及盐再次筛入蛋黄中，用搅拌器搅拌均匀蛋白霜　用打蛋器将蛋白打至粗泡加入1／３的糖搅拌　蛋白出现细腻状加入2／３的糖继续搅打　用打蛋器在蛋白上划过有明显纹路时最后剩余糖打至硬性发泡混合　用橡皮刮刀捞1／３蛋白加入到蛋黄糊中，用搅拌器拌匀　再次捞1／3的蛋白加入到蛋黄糊中，并用刮刀由下至上的切拌均匀　将切拌好的蛋黄糊加入到剩余的蛋白中切拌均匀　混合好的蛋糕糊离模子10CM的距离倒入，并轻震一至两次烘烤　烤箱预热175度后降到170度烤50分钟　

小诀窍

没啥特别要说的，打蛋白是关键啦！