你好老师，那个羊肉怎么炖才没有膻气味啊，甭管了，今天我教你做个清炖羊肉，一定要这个小山羊哈，千万不要买着绵羊，怎么区分呢，看这个皮，皮又薄，然后用手一掐，扔内哈，然后凉水说，加上这个料酒，一定把它大火煮透了，把这个膻气味啊都给它煮出来啊，要想不腥哈，一定离不开这个白芷白寇和这个陈皮啊，然后把它放里边，还加上香葱，大葱大姜是吧，小火焖着啊，等着炖上个七八成熟的时候，这时候放上萝卜，放上枣啊，因为说嘛，冬吃萝卜夏吃姜啊，不劳医生开药方，这样做出来的羊肉，你光加点盐就行，没白加啊，趁着咱炖羊肉这个时候啊，然后辣椒，香葱，香菜，蒜啊，加点盐把它倒出来，加上点这个花椒油是吧，放上点这个鸡精，下点小辣椒，做个这个羊肉的蘸汁啊，一直是小火炖它这个汤比较清，你要是火大了之后，他这个肉他就拆了，来上块带皮羊肉是吧，蘸着咱这个酱是吧，香麻辣，一点都不腻是吧，再来上碗这个羊汤是吧，暖暖和和的，吃肉又喝汤。怎么样，俺教的够详细了吧，你学会了吗？给点力杠塞了。
《清炖羊肉超详细攻略：鲜香不膻，一口爱上！》

在寒冷的冬日，来一锅热气腾腾的清炖羊肉，那简直是人间美味。今天就给大家带来一份超详细的清炖羊肉攻略，让你轻松炖出美味。

首先，选肉很关键。一定要挑选小山羊，其肉质鲜嫩，膻味小。区分小山羊和绵羊，看皮，小山羊皮薄，用手一掐感觉较嫩。

处理羊肉时，凉水下锅，加入料酒，大火煮透，这样能有效去除膻味。想要不腥，白芷、白寇和陈皮可是必不可少的，放入锅中，再加上香葱、大葱、大姜。

接着，小火慢炖。炖至七八成熟时，放入萝卜和枣。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜不仅能吸收羊肉的油腻，还增添了别样的风味。

最后，调制蘸汁。辣椒、香葱、香菜、蒜，加点盐，倒入花椒油和鸡精，再来点小辣椒，一份美味的蘸汁就做好了。

一直小火炖，汤会比较清。火大肉易散。来一块带皮羊肉，蘸着蘸汁，香麻辣，一点不腻，再喝上一碗羊汤，浑身暖和。按照这个攻略，你也能炖出美味的清炖羊肉啦！
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[Q]：炖清炖羊肉用小山羊还是绵羊？
[A]：一定要用小山羊，绵羊膻味重，小山羊皮薄，膻味小。
[Q]：怎么去除羊肉的膻气味？
[A]：凉水下锅加料酒，大火煮透，再加入白芷、白寇、陈皮。
[Q]：炖羊肉时什么时候放萝卜和枣？
[A]：炖至七八成熟的时候放萝卜和枣。
[Q]：做羊肉蘸汁需要哪些调料？
[A]：辣椒、香葱、香菜、蒜、盐、花椒油、鸡精、小辣椒。
[Q]：炖羊肉用大火还是小火？
[A]：先大火煮透去膻味，然后小火慢炖，一直小火汤比较清。
[Q]：如何区分小山羊和绵羊？
[A]：看皮，小山羊皮又薄，用手一掐较嫩。
[Q]：炖羊肉只加盐吗？
[A]：除了盐，还可加白芷、白寇、陈皮、香葱、大葱、大姜等。
[Q]：萝卜在清炖羊肉中有什么作用？
[A]：能吸收羊肉的油腻，还增添风味。