想吃一碗满满都是牛肉的红烧牛肉面吗？牛肉可以有三种选择，牛肋条、牛腱子、牛腩，我全都要切块后焯个水沥干。炖锅里放油，先小火爆香花椒，闻到香味后把花椒捞走，牛肉下锅。完整配方在最后，记得看完！把肉拨开一块空地，下糖炒糖色，看到炒出金黄色就行了。再拨开，下郫县豆瓣，八角、桂皮、香叶都炒炒香。下黄酒，加热水没过肉，下姜片葱节，转小火炖煮一到两个小时。面条我是自己擀的，懒人直接买就行，看看牛肉已经炖软烂了，最后加点老抽、生抽、蚝油、黑胡椒。这里有一个独家小贴，喜欢浓郁口感的人可以给汤汁勾个芡，用玉米淀粉调水，淀粉慢慢加进去，勾到这样有一点浓稠感就行。手擀面煮熟捞到碗里，浇上牛肉和汤汁，放两颗烫过的青菜，撒点香菜碎就完成了。勾芡后的牛肉汤有一点厚度，能牢牢地裹住面条嗦起来的每一口。详细配方在这里，记得截图保存抖音！
《红烧牛肉面超详细攻略》：精选牛肉，掌握炖煮精髓，美味升级！
红烧牛肉面,牛肉选择,炖肉步骤,面条搭配,汤汁勾芡
[Q]：做红烧牛肉面选哪种牛肉好？
[A]：牛肋条、牛腱子、牛腩都可以，看个人喜好。
[Q]：炒糖色有什么技巧？
[A]：把肉拨开一块空地，下糖炒至金黄色即可。
[Q]：炖牛肉要加多少水？
[A]：加热水没过肉就行。
[Q]：炖煮牛肉要多久？
[A]：小火炖煮一到两个小时。
[Q]：面条怎么处理？
[A]：可以自己擀，也可以直接买。
[Q]：汤汁勾芡怎么做？
[A]：用玉米淀粉调水，慢慢加入汤汁勾到浓稠。
[Q]：最后还需要加什么调料？
[A]：加点老抽、生抽、蚝油、黑胡椒。
[Q]：青菜需要提前处理吗？
[A]：烫过就行。